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椒鹽花生芝麻酥餅
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老頭forum

都不知道我這是咋的啦，這個菜譜我一直以為自己發表了，原來，去年八月它就在草稿箱待著，被我給遺忘了。還是給老公做的酥餅，他特喜歡吃那些酥脆焦香的食品。因為不想讓他吃甜食做點心時能做鹹口的就儘量少加糖。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 240g
橄欖油 105g
鹽 2g
白糖 10g
水 60g
花生 50g
黑芝麻 20g
花椒鹽 2g
糕粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉60克，橄欖油25克混合捏成團成油酥備用。
  • 步驟 2/17
    麵粉180克，白糖10克，橄欖油60克，鹽20克，水60克混合和好成水油皮。
  • 步驟 3/17
    水油皮靜置15分鐘再次揉勻揉透至可以拉出薄膜。
  • 步驟 4/17
    花生入微波爐叮熟搗碎，黑芝麻炒熟與花生碎混合，加入椒鹽。
  • 步驟 5/17
    加入糕粉，拌勻。
  • 步驟 6/17
    加入橄欖油，拌勻捏成團作為餡料。
  • 步驟 7/17
    水油皮油酥分成同等份。取一份水油皮擀成圓片，放入一份油酥。
  • 步驟 8/17
    包好。
  • 步驟 9/17
    收口向上擀成長圓形。
  • 步驟 10/17
    從一段捲起，逐個做好，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/17
    再次擀皮捲起。
  • 步驟 12/17
    鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/17
    取一份麵糰擀成圓片，放入餡料，包好。
  • 步驟 14/17
    做好的酥餅生胚放入烤盤。
  • 步驟 15/17
    酥餅表面用刀輕劃兩刀，以割破面皮為準。
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱。烤箱中層，上下火175度，30分鐘。
  • 步驟 17/17
    烤好的酥餅晾涼即可裝盒儲存。
小貼士

1、油酥和水油皮的用油量按個人口味可做調節。

2、喜歡甜食可以將椒鹽換做白糖。

3、這款酥餅我用的小包酥的辦法，也可以採用大包酥來做。

4、二次擀卷中途一定要鬆弛到位，才不至於破酥。

釋出於 2023-05-18
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