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芒果抹茶千層蛋糕
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芒果千層蛋糕是一款糕點菜品，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、糖粉、黃油、牛奶、淡奶油、芒果、細砂糖等。這次試了下抹茶味的餅皮，搭配芒果，也是不錯的口味。

時間:1-2小時
食材
低粉 75g
抹茶粉 5g
糖粉 30g
雞蛋 3個
牛奶 260g
黃油 15g
淡奶油 250ml
細砂糖 適量
芒果 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    低粉過篩
  • 步驟 2/14
    再過篩抹茶粉
  • 步驟 3/14
    雞蛋在大碗裡打散，加入糖粉攪打均勻。 加入低粉跟抹茶粉拌勻
  • 步驟 4/14
    倒入牛奶
  • 步驟 5/14
    加入融化的黃油混合均勻
  • 步驟 6/14
    過篩兩次。然後裹保鮮膜冷藏一小時
  • 步驟 7/14
    鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄塗抹一層油
  • 步驟 8/14
    倒入一勺麵糊，迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層
  • 步驟 9/14
    翻面煎5秒左右
  • 步驟 10/14
    然後將餅皮倒入盤子裡。 趁熱將餅皮鋪平
  • 步驟 11/14
    餅皮都煎好後，用模具整形成圓形。
  • 步驟 12/14
    將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打發到可以保持挺立花紋的程度。
  • 步驟 13/14
    把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面， 鋪上切好的芒果，挖一勺動物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一層就可以。
  • 步驟 14/14
    蓋上一張餅皮，再塗抹一層淡奶油。 重複這個過程，直到餅皮全部鋪完。 放入冰箱冷藏3-4個小時，表面撒適量抹茶粉即可切塊食用
小貼士

1.要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得麵糊會很厚；鍋不夠熱，麵糊攤開後不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關係，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了

2.如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺

3.餅皮煎好後，如果想更快冷卻，分成2-3盤放在盤子裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

4.事先選出最漂亮的一片餅皮鋪在最上面，這樣比較美觀。

5.剛做好的蛋糕不要馬上切，否則切面會非常模糊。放入冰箱冷藏3-4個小時後再切才能切出漂亮的切面

釋出於 2019-11-28
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