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Kitty抹茶千層蛋糕
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朗謁仲鴨簇_

很久沒更新食譜了，每天好像都很忙的樣子。每天都是一樣的帶娃，一樣的一日三餐，再陪著老人看會電視，再擠擠時間做做烘焙，權當是給自己壓抑的心情散散心了！最近開始在學英語了，不知道自己能堅持多久，希望能有個好的結果吧！

已經4月份了，夏天也快要到了吧！以前的清明時節我記得都已經穿上短袖了，可是這時的柳州還在冬夏冬夏的交換著，剛冷空氣一走迎來了一大波回南天，沒兩天就被半夜一陣10級妖風給吹沒了……

不牢騷了，推薦個夏日不錯的甜品，千層蛋糕，這次做的千層蛋糕好看又好吃，Kitty造型也是萌得一臉xie啊，快來看看具體做法吧

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 70克
玉米澱粉 70克
抹茶粉 10克
純牛奶 375克
清水 60克
朗姆酒 20克
鹽 3克
黃油 15克
香草莢 1支
淡奶油 400克
細砂糖 30克
草莓 適量
抹茶粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先要來製作可麗餅千層皮，準備好需要的材料，把低筋麵粉、玉米澱粉和抹茶粉混合
  • 步驟 2/14
    黃油用小火加熱至融化後備用，
  • 步驟 3/14
    雞蛋加入鹽打散，剖開香草莢刮入香草籽，再分兩次加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    蛋奶液裡篩入前面的混合麵粉，用蛋抽混合至無顆粒
  • 步驟 5/14
    先取少許的麵糊和黃油液攪拌均勻，
  • 步驟 6/14
    再倒回麵糊裡攪拌混合，然後把麵糊過篩2-3次
  • 步驟 7/14
    做好的麵糊蓋上保鮮膜室溫靜置2個小時，使用時再用蛋抽攪拌一下。把燃氣灶開關往要熄滅的方向轉至均勻一圈的小火，把煎盤燒至微熱，煎盤離火，倒入半勺（大湯勺）的麵糊，然後轉動煎盤把麵糊攤勻，再加熱煎至出現小氣泡
  • 步驟 8/14
    餅皮煎好出鍋時把鍋一倒扣就出來了，不用自己用手去揭哈。然後把冷卻的千層皮用6寸Kitty慕斯圈壓出形狀
  • 步驟 9/14
    草莓清洗乾淨後切薄片
  • 步驟 10/14
    淡奶油加細砂糖用打蛋器低速打發
  • 步驟 11/14
    取一張千層皮抹上少許奶油，再蓋上千層皮→抹奶油→千層皮→抹奶油……，兩三層後套上慕斯圈，奶油裝進裱花袋裡，在千層皮上隨意擠一層
  • 步驟 12/14
    碼上草莓，蓋上千層皮，用手輕輕按一下，然後繼續抹奶油→千層皮→奶油→千層皮→奶油、草莓……
  • 步驟 13/14
    最後蓋上千層皮後，抹上奶油，用抹刀把奶油抹平（和模具齊平），放冰箱冷藏3、4個小時，
  • 步驟 14/14
    然後表面輕蓋上慕斯圈配套的Kitty噴花片，篩上抹茶粉，最後用吹風筒吹一下慕斯圈，脫模！
小貼士

1：煎千層皮要點：煎盤不夠熱的時候倒入麵糊轉動盤時麵糊會不粘鍋，就是不會在煎盤上粘上一層面皮。一般煎第一張餅皮當試火候了，第一張餅皮煎好後就緊接著倒入麵糊，這時鍋就夠熱了，倒入麵糊後就能馬上在煎盤上粘上一層面皮。如果想要超薄的千層皮，倒入麵糊後馬上轉動煎盤面糊攤勻後馬上把多餘的麵糊倒出來，不想要太薄的就稍稍停留一下下再把多餘的麵糊倒出來。每次倒入麵糊時都要把煎盤離火，麵糊攤勻後再上火煎，這樣火候剛剛好。由於是要做成6寸Kitty形狀的，所以千層皮只需要大約2/3煎盤（煎盤8寸）的大小就夠了

2：切千層時要把刀加熱一下（泡熱水或者燒熱），然後一刀直接切下去不要來回鋸，切下去之後刀不要往上提，直接抽出來就可以了，每切完一刀都把刀擦乾淨，這樣每一塊千層都會美美噠啦

釋出於 2022-09-05
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