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Lady M 抹茶千層蛋糕 味道相似度有95%
9.2萬 熱度 5 收藏
酥炸西紅柿

每次去曼哈頓必吃的甜品. 售價100美金一個，不如在家裡做一個吃個夠. 健康低糖低脂肪的甜品. 怎麼吃都吃不膩.

食材
雞蛋 4個
麵粉all purpose 250g
黃油 50g
白砂糖 160g
綠茶粉 4tsp
淡奶油 580ml
牛奶 650g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    每次吃Lady M的Green tea millies 都會仔細觀察. 發現他們的可麗餅並不是抹茶味的，而是中間夾層的奶油是抹茶味的. 這次做出來的這款抹茶千層蛋糕是味道最相似的. 大家可以參考一下配方哦. 首先把麵粉，90g砂糖和四隻雞蛋倒到容器中.
  • 步驟 2/25
    用攪拌器將雞蛋打爛並稍微和麵粉混合.
  • 步驟 3/25
    將牛奶分成三次加入. 攪拌.
  • 步驟 4/25
    加入最後一次牛奶後將蛋糊攪拌細膩.
  • 步驟 5/25
    將麵糊過濾. 把顆粒慮走.
  • 步驟 6/25
    這個時候的麵糊很細滑.
  • 步驟 7/25
    將黃油加熱至液體狀.
  • 步驟 8/25
    將液體黃油倒入麵糊中.
  • 步驟 9/25
    攪拌均勻後用保鮮膜包好放在冰箱裡大概半小時.
  • 步驟 10/25
    平底鍋小火預熱，均勻擦上一層油.
  • 步驟 11/25
    倒入一小勺麵糊. 並將鍋子四周側歪，讓麵糊均勻攤在鍋內. 第一張餅比較油，通常不要. 第二張餅開始受熱均勻. 餅越薄越好.
  • 步驟 12/25
    注意要一直用小火，這樣好控制餅的均勻. 當看到餅的邊緣有金黃色出現就可以翻面了. 本人感覺用鍋鏟剷起一邊然後用手翻比較方便. 怕熱的同學可以用鏟子.
  • 步驟 13/25
    另外一面大概熱個15秒左右就可以起鍋了
  • 步驟 14/25
    這樣大概做個20張餅.放一邊讓餅常溫冷卻.
  • 步驟 15/25
    接下來要打發綠茶奶油. 先用一個容器裝一點冰，然後把打發奶油的容器放在冰上面.
  • 步驟 16/25
    將冰凍的淡奶油，70g白砂糖，以及適量綠茶粉倒入容器.攪拌均勻.
  • 步驟 17/25
    先用手動攪拌器雙向來回移動將奶油稍微打致濃稠.
  • 步驟 18/25
    然後用電動攪拌器中低速攪拌大概5分鐘. 注意不要過度打發. 過程中可以停下來看看奶油的狀態. 奶油滴落紋路不會馬上消失就可以了.
  • 步驟 19/25
    奶油打好後大概的樣子. 這次的綠茶粉買的不好，建議大家去日本超市買比較細膩的，這樣做出來的綠茶奶油更加細膩.不會有渣渣.
  • 步驟 20/25
    找一個適中的盤子. 將可麗餅攤在底面.
  • 步驟 21/25
    將奶油薄薄地抹上一層，然後再攤上一張餅. 這樣不停重複到奶油和餅都用完.
  • 步驟 22/25
    最上面留一段奶油再抹一層，然後把四周抹均勻.
  • 步驟 23/25
    最後可以在最上面撒上綠茶粉裝飾.
  • 步驟 24/25
    將蛋糕放在冰箱裡2小時以上，奶油會變硬，口感更佳.
  • 步驟 25/25
    做好啦. 真的是口腔中的高潮！
小貼士

每次將蛋糊倒到鍋裡之前都將蛋糊攪拌一下. 避免蛋糊分層.

釋出於 2019-01-07
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