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Matcha Lady M（抹茶千層蛋糕）
8萬 熱度 8 收藏
飛囄紅丸很貴嗎

兩情相悅，需盡歡。

時間久了，就散了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 120g
牛奶 200ml
Heavy cream 200ml
抹茶粉 4tps
雞蛋 2個
白砂糖 6tps
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材～
  • 步驟 2/9
    將麵粉和抹茶粉過篩放入一個盆裡，加入3tps的白砂糖。把'粉粉們'用打蛋器先攪和均勻。
  • 步驟 3/9
    將黃油放入微波爐中加熱融化，時間大概15-20s, 火候一定要控制好。將雞蛋打進牛奶裡，再倒入軟化的黃油，攪拌攪拌。
  • 步驟 4/9
    將兩份材料和在一起（幹+溼）
  • 步驟 5/9
    攪和均勻後的麵糊要再次過篩，是為了篩去沒有完全融合的面力。麵糊不能太稀或太稠，要有一定的流速（因為是照片所以沒有辦法展示，只能會意不能言傳）
  • 步驟 6/9
    拿一口小鍋，小火加熱，薄薄刷上一層油。
  • 步驟 7/9
    舀一勺麵糊放入鍋中，快速攤開！快速！迅速！極速！（是的，考驗大家手速的時候到了。）大概50s後用筷子延邊把餅皮撬起，翻面後20-30s就可以了。
  • 步驟 8/9
    這樣重複，麵糊大概可以烙30張。把烙好的餅皮放在一遍至涼。
  • 步驟 9/9
    現在開始做奶油～把冰放入更大一些的容器裡，加水。
小貼士

煎完第一次以後，可以把鍋放涼再進行下一次，也可以用一條溼毛巾擦拭鍋底，至溫度降下來進行下一次。我這裡用的是28cm的平底鍋。

釋出於 2018-11-19
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