jxcaipu logo
抹茶千層蛋糕
8萬 熱度 55 收藏
Cherry-sss

#母親節獻禮#抹茶還是自家做的好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
千層皮 適量
雞蛋 2個
細砂糖 20g
低粉 74g
抹茶粉 6g
牛奶 300ml
黃油 15g
內陷 適量
紅豆沙 50g
淡奶油 250ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    一個全蛋加一個蛋黃（另外一個蛋白捨棄不用），加入細砂糖拌勻。
  • 步驟 3/9
    蛋液中倒入一半牛奶（150ml）攪勻。
  • 步驟 4/9
    低粉和抹茶粉稱重，過篩。為了避免抹茶粉結粒，可以把抹茶粉和50ml溫牛奶先攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    加入另一半牛奶拌勻。
  • 步驟 6/9
    將麵糊倒入蛋糊，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    黃油用微波爐中火叮20秒，融化後倒入麵糊中。
  • 步驟 8/9
    麵糊過篩，準備大約盛50ml左右的撈勺，一個平盤和煎鍋。
  • 步驟 9/9
    無需另外倒油，將麵糊均勻鋪在鍋底，小火大約30秒後面糊起大泡後，用筷子輕輕撥一下邊緣，讓麵皮直接掉到盤子裡。
小貼士

1所有攪拌動作不易過大、過強烈，應緩慢攪拌，否則會有小泡泡出現，那樣餅皮就會有小氣泡出現，如攪拌時有氣泡出現可透過靜止去除氣泡。

2每次往鍋內加麵糊時，要確保蛋液是攪拌均勻的，避免粉類沉底；另外要保證倒入麵糊的平底鍋是冷卻的。

3牛奶，雞蛋最好在室溫放置一段時間，太涼的液體和黃油不易融合。

釋出於 2018-09-27
144
相關菜譜
寫評論