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抹茶千層蛋糕
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巧克力

有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統，對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。嘗試了用抹茶粉來做千層蛋糕，還不錯。喜歡抹茶的親可以嘗試下。

時間:1-2小時
食材
低粉 80g
糖粉 30g
雞蛋 3個
牛奶 260g
黃油 15g
淡奶油 250ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞蛋在大碗裡打散，加入糖粉攪打均勻。
  • 步驟 2/15
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 3/15
    低筋麵粉篩入蛋奶液裡，繼續用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 4/15
    黃油隔水加熱融化
  • 步驟 5/15
    倒入麵糊裡，攪打均勻
  • 步驟 6/15
    篩入低粉攪勻
  • 步驟 7/15
    將麵糊過篩二次。千層皮的麵糊就做好了
  • 步驟 8/15
    不粘平底鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄塗抹一層油
  • 步驟 9/15
    倒入一勺麵糊，迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層
  • 步驟 10/15
    煎好的餅皮，用矽膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子裡。 趁熱將餅皮鋪平
  • 步驟 11/15
    餅皮都煎好後，用模具整形成圓形。
  • 步驟 12/15
    將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打發到可以保持挺立花紋的程度。
  • 步驟 13/15
    把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面，挖一勺動物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一層就可以。
  • 步驟 14/15
    蓋上一張餅皮，再塗抹一層淡奶油。 重複這個過程，直到餅皮全部鋪完。
  • 步驟 15/15
    放入冰箱冷藏3-4個小時，表面撒適量抹茶粉即可切塊食用
小貼士

1.要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得麵糊會很厚；鍋不夠熱，麵糊攤開後不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關係，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了

2.如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺

3.餅皮煎好後，如果想更快冷卻，分成2-3盤放在盤子裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

4.事先選出最漂亮的一片餅皮鋪在最上面，這樣比較美觀。

5.剛做好的蛋糕不要馬上切，否則切面會非常模糊。放入冰箱冷藏3-4個小時後再切才能切出漂亮的切面

釋出於 2019-09-23
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