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芒果草莓千層蛋糕(8寸
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江南過客淦

今天過生日，自己做了一個芒果草莓千層，看了好幾個菜譜，感覺差異好大，但是低粉和牛奶的比例大概瞭解了。基本100g低粉配250ml奶。於是自己配著來做了一次，其實挺容易的。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4只
糖粉 25g
低粉 180g
牛奶 400g
黃油 50g
淡奶油 250ml
芒果草莓 自己搭配
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    我是一開始用3個雞蛋，但是不夠後面補了一個的。先將雞蛋和糖粉放入打蛋盆。
  • 步驟 2/11
    打至糖粉溶解即可。如果是白砂糖的話，我覺得還是直接加入牛奶里加熱溶解吧，不然打好久。
  • 步驟 3/11
    加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    篩入低粉
  • 步驟 5/11
    儘量混合均勻，不過我還是有挺多小疙瘩，不怕，待會過濾就好了。
  • 步驟 6/11
    融化黃油
  • 步驟 7/11
    加入麵糊中，最好涼了再加，少量多次，每次都要不停攪拌均勻再倒下一次。不然會水油分離。然後過篩過濾麵糊後包上保鮮膜放入冰箱冷藏，餅皮會更細膩柔軟。
  • 步驟 8/11
    我用電餅鐺加8寸模具來燙餅皮，每次一勺一勺加，平攤整個模具就好，注意不要太厚，等表面稍微幹了就可以撕起來了。一定要是不粘的模具或者鍋哦！
  • 步驟 9/11
    燙好的餅皮可以用盤子壓著修修邊，做出來更好看
  • 步驟 10/11
    將250ml奶油加入25g糖，打發至如圖。
  • 步驟 11/11
    芒果和草莓切丁，把餅皮光滑面朝上，一層皮一層奶油一層芒果然後和草莓交替夾心。中間步驟手太髒就沒拍了。選一張最完美的鋪在最上面，然後放入冰箱冷藏3小時以上，這樣的話切起來才成型好看！
釋出於 2019-02-20
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