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草莓千層蛋糕
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姍姍liu

大年初七，人日人人都生日，特意給家人做了一個8寸的千層蛋糕，集體慶祝生日。這次用到的廚具：不粘薄餅煎盤，非常好用（為千層蛋糕而設計的），一點都不粘，餅皮一倒扣就出來了，真棒。因為新年，所以我選用了一個託福財神爺糖人裝飾，節日氣氛濃厚，祝各位財福雙收哦，新年快樂！

食材
皮： 用量
班戟粉 150克
細砂糖 30克
奶粉 30克
涼開水 330克
雞蛋 4個
餡料： 用量
淡奶油 600克
細砂糖 60克
草莓 500克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備做班戟皮的食材：班戟粉150克、涼開水330克、雞蛋4個、細砂糖30克、奶粉30克 。
  • 步驟 2/12
    將雞蛋，涼開水，細砂糖同放入深盤中，攪拌均勻至細砂糖完全融化。
  • 步驟 3/12
    篩入班戟粉和奶粉，攪打均勻。
  • 步驟 4/12
    將麵糊過濾一次。
  • 步驟 5/12
    用3個小杯，分別裝上90克的麵糊（我做的是8寸的千層蛋糕，如果做6寸的只需要45克麵糊）備用。
  • 步驟 6/12
    熱鍋，刷上一層薄油，倒入一杯90克的麵糊，輕輕晃動，讓麵糊攤均勻，慢火煎熟，無需反轉。
  • 步驟 7/12
    將煎熟的班戟皮倒扣到吸油紙上，每一片都用吸油紙隔開。同樣操作至全部麵糊煎完為止。
  • 步驟 8/12
    將草莓洗淨，留下4個大草莓做表面裝飾，其餘的切成片狀再切成小粒狀，備用。600克淡奶油加入60克細砂糖打發至硬性發泡後，分次裝入裱花袋備用。
  • 步驟 9/12
    取一片班戟皮放在蛋糕底託上，然後擠上一圈圈的淡奶油，放入草莓粒，用刮刀抹平。
  • 步驟 10/12
    也可以將奶油抹平後放上草莓粒再擠一層淡奶油，抹平。每一層重複操作至放上最後一片班戟皮。
  • 步驟 11/12
    用菊花嘴在表層擠出8朵小花。
  • 步驟 12/12
    剩下的4個草莓對半切塊，切面朝上，擺放在奶油花上，最後中間再擠上一朵大的奶油花，放上糖人，完成！
小貼士

1、攪拌完的班戟糊最好過濾一下，保證不留粉粒。

2、靜置過久的麵糊，倒入煎鍋前，先用筷子攪拌一下，避免澱粉沉澱。

3、煎鍋刷油薄薄一層即可，多餘的倒出，然後倒入麵糊，一直用小火煎，切忌用武火，看到餅皮開始鼓起，四周冒白煙，即可。覺得受熱不均勻，還可以拿起煎鍋，人工移動一下位置的哦。

釋出於 2018-11-07
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