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芒果千層蛋糕(8寸
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小跳酷酷一劍姢

最近超級火的千層蛋糕，家裡車庫裡找到了一個平底鍋，於是就做起來啦。最近是芒果季就順理成章的做了芒果千層，味道真的不錯哦，吃慣了傳統的奶油蛋糕，換種感覺真的不錯哦！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
牛奶 480g
糖粉 40g左右加入淡奶油
黃油 30g
低筋麵粉 160g
大臺芒 一個(約一斤)
淡奶油 適量500g左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋加入糖粉，用手動打蛋器打散(不用打發)
  • 步驟 2/10
    加入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    將低筋粉篩入牛奶雞蛋混合物中，攪拌均勻，成為麵糊。
  • 步驟 4/10
    將黃油隔水融化成液體後，倒入麵粉糊中，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    麵粉糊過篩，然後放入冰箱冷藏，靜置半小時
  • 步驟 6/10
    靜置完畢後，在平底鍋上刷薄薄的一層油，然後倒入50ml左右的麵糊，用小火煎麵皮，每張麵皮約10秒鐘，不需要翻面
  • 步驟 7/10
    我是將麵皮放在油紙上，錯開疊放，沒有粘連的現象，考究一點的親可以每張麵皮之間都用油紙隔開，防止粘連。
  • 步驟 8/10
    待麵皮冷卻以後，將淡奶油加糖打發，然後前三層面皮中間抹上一層薄薄的奶油，第四層鋪上芒果，再三層抹薄薄的奶油，再加一層芒果，以此類推，直到麵皮用完。按照這個方子可以煎出13張麵皮。
  • 步驟 9/10
    最後在頂層做一些裝飾，就完成了。
  • 步驟 10/10
    來一張切面圖。完成後需要冷藏2-3個小時定型，冰冰的口感更好，而且切拿來不容易塌。
小貼士

1.平底鍋需要用不粘鍋，煎第一張麵皮的時候刷薄薄的一層油就可以了，接下來的麵皮我都沒有刷油，也煎的很順利。2.淡奶油中的糖量請酌情增加或減少。3.此方子的量為8寸，大約可以煎12張皮，如果親們的平底鍋小，可以將用量減半，就是6寸的量了。

釋出於 2018-10-16
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