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簡易和果子【糰子だんご】日式傳統甜品
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孤珊剩

糰子是非常有名及常見的日式傳統甜品，也是和果子的一種。通常幾個糰子串在竹籤上，淋上不同的醬就是各式各樣的美味。這個方子來自一位日本朋友，為基礎款，可以在這個基礎上千變萬化。用嫩豆腐來做的丸子不但能讓它更長時間地保持溼潤度，而且有一股淡淡的豆香。因為會搭配蜜紅豆食用，所以糰子裡的糖可加可不加，童鞋們按照自己的口味做就可以了。

加上蜜紅豆一起吃，配上綠茶真的一級棒！

食材
嫩豆腐 100g
糯米粉 80g
細砂糖 15g
蜜紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備一個大碗，把豆腐、糯米粉和細砂糖混合
  • 步驟 2/9
    用手揉成均勻的麵糰狀態如此
  • 步驟 3/9
    搓成大小一致的小球，我做了16個。
  • 步驟 4/9
    下水煮至浮上水面（跟煮湯圓一個道理）
  • 步驟 5/9
    撈起放入冷水中冷卻（有條件可以用冰水，口感會更好）
  • 步驟 6/9
    用竹籤串起來或者放在小碗裡
  • 步驟 7/9
    加上蜜豆，撒上一點桂花裝飾。（蜜紅豆 Anko可以事先煮好或者買現成的）
  • 步驟 8/9
    簡簡單單，甜甜蜜蜜
  • 步驟 9/9
    配上綠茶感覺不要太好~
小貼士

每款豆腐的含水量都不一樣，推薦使用嫩豆腐或者內酯豆腐，做出來的口感會更細滑一些。如果麵糰太溼或者太乾，少量酌量增加糯米粉或者豆腐的量來調整就可以了。

糰子本身並沒有多少甜味，基本上都是靠蘸汁帶出味道。常見的日式糰子有三色的花見糰子（hanami Dango），月見糰子等。

釋出於 2019-01-02
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