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和果子。桃子
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燕誰把琴絃撥斷

餅皮配方來自山崎彩的《我愛和果子》，分量：6只

時間:30分鐘-1小時
食材
餅皮： 適量
上用粉（蓬萊米粉） 30G
糯米粉 15G
細砂糖 50G
水 80ML
黃、紅色食用色素 適量
餡料：蓮蓉餡 120G（分割20G一個）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    餅皮的詳細做法參見之前的一篇：【和果子。銀杏】取45G做好的餅皮調成淺黃色，45G保留白色，剩餘調成深粉色每隻和果子材料：黃色或者白色餅皮15-17G，深粉色餅皮2-5G，蓮蓉餡20G如圖是20G餡、15G黃色餅皮、5G深粉色餅皮的搭配
  • 步驟 2/9
    如圖示將深粉色麵糰壓到黃色麵糰中間，壓扁
  • 步驟 3/9
    粉色部分朝內，包入20G蓮蓉餡
  • 步驟 4/9
    收口捏緊（此為底部，另一面可以看到粉色）
  • 步驟 5/9
    滾圓，表面會透出粉色。粉色面向上放置
  • 步驟 6/9
    用牙籤壓出一道深痕
  • 步驟 7/9
    做咱中式的壽桃做順手了，都給捏了個尖兒完事兒後對比人家成品圖才後知後覺人家是不捏的= =比較圓潤原方成品也不配葉子的，強忍住沒給它配，後來怎麼看都覺得有點奇怪
  • 步驟 8/9
    這是一款20G餡料、17G白色餅皮、2G深粉色餅皮的配比
  • 步驟 9/9
    同樣是粉色壓到白色上壓扁
小貼士

繼續和果子系列~跟上款一樣是我最喜歡的外郎皮~

感覺原方過程圖出來的效果不是很像它成品圖的效果

原方過程完全是用粉色餅皮，而成品圖看起來外層應該是白色，裡層才是粉色

於是決定就自己配色，不同麵糰量搭配起來的效果也會不一樣~

做咱中式的壽桃做順手了，都給捏了個尖兒

完事兒後對比人家成品圖才後知後覺人家是不捏的= =成品比較圓潤

然後人家也是不要葉子的，網上查了很多圖基本上都不要葉子

所以雖然看著總覺得少點啥= =最後還是強忍住沒加葉子上去

拍照的時候看著總覺得缺點啥，可是也懶得再做裝飾用的了

釋出於 2018-09-03
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