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玉兔和果子
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茂學苔

豆子是平時比較難煮的,用普通鍋子要煮幾個小時,既浪費煤氣又汙染室內空氣,還要時不時的看看以免乾鍋,所以嫌麻煩每次我都用高壓鍋,現在有了膳魔師燜燒鍋就簡單了,豆子先用水泡好後加水用膳魔師內鍋煮10分鐘,再放入外鍋中離火悶2小時,一鍋豆子就被悶的軟軟爛爛了,既節能又環保,雖然會覺得鍋子貴,但是細算下來節約的天然氣、電和減少的室內有害氣體對身體的傷害來說,真的是很划算的,賬要算得長遠。

不知道人家國外的果子都是什麼材料做的,放久了也不會開裂,吃起來口感也很好,我目前會的就是用糯米和豆沙,但是都只能現吃現做,放不了幾天,糯米做的比較不太容易消化,我更傾向於豆沙這種口感的,之前做過豆沙加了一點糯米粉的,那樣可以增加豆沙的延展性,這次由於不需要特殊造型,我只用了豆沙,去年在一個超市買過白芸豆,後來超市倒閉了就在也買不著了,前幾天在門口看見了這種花芸豆就買回來試試,感覺口感跟白芸豆幾乎一樣的,很面很沙,白色的就做個最簡單的小兔子造型,簡單又不失可愛,一款治癒系甜品。

時間:10-30分鐘
食材
花芸豆 50g
蓮蓉餡 100g
白砂糖 30g
紅曲粉 少許
熟糯米粉 15g
椰子粉 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材。
  • 步驟 2/12
    將豆子加3杯以上的水浸泡幾小時至完全舒展得到大約100g豆子。
  • 步驟 3/12
    手工去皮後將豆子放入內鍋中,加水至鍋子一半的位置開火煮10分鐘。
  • 步驟 4/12
    關火後立馬將鍋子移入外鍋中蓋好蓋子悶2小時。
  • 步驟 5/12
    兩小時候開啟鍋取出豆子並瀝乾水份。
  • 步驟 6/12
    用料理棒將豆子打成泥中間加入白糖和椰子粉繼續打至光滑細膩無顆粒,中間如果覺得豆沙很乾燥的話可以加少許純淨水或者牛奶。
  • 步驟 7/12
    將豆沙和蓮蓉餡分成大小合適的重量。
  • 步驟 8/12
    將豆沙壓扁成皮,包住蓮蓉餡。
  • 步驟 9/12
    包好後用手團成一個橢圓形狀。
  • 步驟 10/12
    取少許白豆沙加一點紅曲粉揉成粉色麵糰做幾個兔子耳朵和眼睛。
  • 步驟 11/12
    然後在熟糯米粉裡打個滾均勻裹上一層。
  • 步驟 12/12
    將耳朵和眼睛粘在橢圓身體上即可。
小貼士

小貼士:

熟糯米粉是防粘用的,就是將生糯米粉放不粘鍋炒熟,沒有可以用玉米澱粉炒熟代替。

釋出於 2022-06-12
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