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若鯰和果子
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拜月狼君涅夢

夏天的時令和果子，一種用鬆餅包上求肥的和果子，做成了鯰魚（香魚）的形狀。鯰魚會在6月份左右的時候逆流而上，所以會被看做是生命力旺盛的生物。在日本，六月里人們會以捕捉逆流而上的鯰魚為樂。

食材
*求肥部分 以下配方可做10條
糯米粉 80g
水 120g
細砂糖 30g
玉米澱粉 適量
*鬆餅部分 適量
雞蛋 2個
牛奶 50g
玉米油 10g
泡打粉 1.5g
鹽 一小撮
低筋麵粉 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米粉加水和細砂糖攪拌均勻。放入微波爐，每次轉1分鐘，一共四次。每次都要取出，攪拌均勻後再進行下一次。
  • 步驟 2/10
    烘焙紙上撒上玉米澱粉，將求肥放到烘焙紙上，表面也撒上玉米澱粉防粘。（這個過程會比較粘手）。
  • 步驟 3/10
    冷卻到室溫後切塊，撒上玉米澱粉防粘。備用（這個量大概可以做10條左右）。
  • 步驟 4/10
    開始做鬆餅部分，將雞蛋加入鹽和細砂糖打散，加入牛奶，玉米油攪打均勻。低筋麵粉混合泡打粉過篩，倒入雞蛋液中攪拌均勻至無顆粒。過篩一遍後，蓋上保鮮膜，靜置半小時。
  • 步驟 5/10
    不粘鍋加熱，叫麵糊倒入成長條形。（如果鍋的不沾效果不太好，可以用廚房紙巾沾上一點油，擦在鍋底）
  • 步驟 6/10
    小火加熱，至表面出現密集的氣泡。（這張步驟圖的氣泡還很少，操作時要等出現大量氣泡再進行下一步）
  • 步驟 7/10
    在鬆餅的2/3的位置放上做好的求肥。
  • 步驟 8/10
    用木鏟將餅皮對摺，將邊緣再壓合一下。取出備用。（動作輕一點，麵糊也不要過度加熱，不然摺疊處會出現裂紋。）
  • 步驟 9/10
    明火燒熱烙鐵或者刀，在做好的果子上烙上圖案即可。（如果沒有烙鐵或者沒有明火可以加熱，可以用可可粉加上少量水，調成醬狀，用竹籤畫上）
  • 步驟 10/10
    冷卻後即可食用。
釋出於 2018-06-04
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