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精美絕倫的和果子之蓮
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歡樂reckless

之前一個帖子講過了練切的做法，今天介紹一款練切制和果子---蓮的製作方法

食材
粉色練切 25g
黃色練切 少許
餡料（我用的紫薯餡料） 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先介紹工具：矽膠墊、三角棒、片慄粉粉撲、篩網、彎頭球形工具、撥針（漏拍了，後面圖片裡會看到）
  • 步驟 2/15
    將粉色練切和紫薯餡料分別搓成圓形
  • 步驟 3/15
    用粉色練切包裹餡料
  • 步驟 4/15
    像包湯圓一樣包好後搓圓，開口朝下放好。
  • 步驟 5/15
    將包好的果子用手指或三角棒輕輕拍成鼓形，注意表面一定要平整。
  • 步驟 6/15
    找好中心點，用彎頭球形工具做記號。
  • 步驟 7/15
    左手拿果子，注意一定要輕，手指不要用力捏。右手拿三角棒，用銳角自下而上向中心點壓出8個扇形。
  • 步驟 8/15
    8個扇形一定要大小一致，分配均勻。
  • 步驟 9/15
    用彎頭球形工具從扇形最寬處向外推出花瓣
  • 步驟 10/15
    用彎頭球形工具在每個花瓣側面向內推一個小坑
  • 步驟 11/15
    用篩網將黃色練切推成花蕊
  • 步驟 12/15
    用撥針撥成圓形
  • 步驟 13/15
    裝飾在果子中心
  • 步驟 14/15
    一朵美麗的蓮花就完成啦……
  • 步驟 15/15
    想get新技能嗎？來和風小築和果子工作室吧！
小貼士

練切制和果子又名上生菓子，顧名思義，早上製作，當天食用。不適宜冰箱冷藏，如果氣溫在15-20度，可以常溫儲存一至兩天。

釋出於 2018-07-23
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