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奶油蘑菇濃湯——經典法式湯，非常順滑香濃。
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shrine飛翔

8年前在塞納河法國西餐廳喝過一次這個湯，一下子就被這香濃順滑鹹香的口感味道深深吸引。當時很小一碗都40塊，真是心疼，後來也一直對這種味道念念不忘。在超市買過方便奶油蘑菇濃湯料，衝著喝的，雖然有點相似的味，但遠遠達不到正宗的香濃味道。也在一些西餐快餐店試過，都沒有那麼濃郁好吃。後來慢慢的網路的發展，發達，什麼都可以學到，於是我就找做這湯的方法，前年到現在也做過幾次，很好吃，但都沒拍過程圖，這次專門記錄下。感覺很複雜，其實很簡單，只需要買黃油，鮮奶油，基本上就可以開工做一頓西餐湯了，呵。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 60克
鮮奶油 100克
麵粉（普通的就行） 50克
胡椒粉，黑胡椒粉 各少許
植物油 少許20左右
洋蔥粉或洋蔥末 少許
水（大概） 500ML以上自己看稀稠調整
口蘑 4朵
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料，我用的洋蔥粉，如果沒有，就用一點點洋蔥末。
  • 步驟 2/8
    一半黃油，融化，爆香洋蔥
  • 步驟 3/8
    加入口蘑，少許鹽，二種胡椒。洋蔥粉。（如果是用洋蔥末的話，先爆香洋蔥），炒至軟，開始出水即可出鍋待用。
  • 步驟 4/8
    融化另一半黃油，再加入少許色拉油（植物油）燒熱。
  • 步驟 5/8
    倒入麵粉，開始炒麵.
  • 步驟 6/8
    炒到微微發黃，（面全浸上油了，再炒一會，聞見香味）就好了，（其實感覺炒一會就行，不一定要到什麼程度，因為還要加水煮，所以不用擔心不熟）
  • 步驟 7/8
    沏入水，加入奶油 ，燒開，加入鹽，胡椒調味，加入炒好的口蘑 ，關火，加入少許雞粉即可。（鹽可以自己嚐嚐放多少，感覺鹹香就行）
  • 步驟 8/8
    真的非常香濃好吃，很多人以為奶油加鹽味味道會很怪，其實奶油使這個湯非常濃香順滑，也根本沒有奶醒味，真的非常好喝。一般這個湯是配烤酥的麵包片或蒜香法棍吃的，我沒有面包了，就沒配，呵。
小貼士

其實以上的量都不是絕對的，可以根據感覺調整，麵粉，稀稠什麼的。有人還會加入牛奶，但我覺得這樣更好吃，再加入奶會有點奶腥味，沒有這個香純。

釋出於 2019-02-22
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