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奶油蘑菇湯
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茂學苔

奶油蘑菇湯是法式大餐中的一道經典濃湯，以白蘑菇為主料，輔以洋蔥和動物淡奶油的香。蘑菇有增強免疫力的功能，是非常健康的食材。

來一碗濃湯，混合著奶香蘑菇香，你一定會喜歡。

時間:10分鐘內
食材
鮮口蘑 8個
黃油 20g
淡奶油 200g
麵粉 50g
洋蔥 1/4個
油 適量
鹽 8克
黑胡椒碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蘑菇切片，洋蔥切碎。取一部分蘑菇加少量水打碎成泥
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱，加一小塊黃油，倒入乾麵粉，小火炒至麵粉變微黃，盛出備用
  • 步驟 3/7
    鍋中放入一塊黃油燒熱，炒洋蔥碎，至半熟，加入蘑菇片翻炒至蘑菇熟透
  • 步驟 4/7
    鍋中加涼水，倒入打碎的蘑菇泥，
  • 步驟 5/7
    炒過的麵粉用涼水慢慢調開，至無粉粒，倒入鍋中煮至粘稠
  • 步驟 6/7
    倒入奶油攪拌均勻，煮開
  • 步驟 7/7
    放入鹽、少許黑胡椒碎，攪拌均勻，關火
小貼士

1.麵粉的量可以根據自己的喜好調節，但是一定要將麵粉攪拌至無粉粒狀，否則會有面疙瘩，就成了中式的疙瘩湯。

2.要小火熬煮這道湯，否則容易糊掉。

3.把部分蘑菇打成泥，是為了湯味更濃，更入味。

4. 奶油蘑菇湯裡也可放蝦仁、火腿、或是雞肉等，也可以放幾塊炸透的吐司丁，會更香濃。

釋出於 2022-04-16
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