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奶油蘑菇湯
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卓捶奧估秤

奶油蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為製作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬於奶湯鹹鮮。奶油蘑菇湯製作時要不停攪拌，使奶油麵漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。

蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質，無機質、維生素、蛋白質、植物纖維素等豐富的營養成分，熱量低。多食對身體極有益處。

在網上看過很多奶油蘑菇湯的製作影片，大致做法都差不多，自己總結了一下，結合自家的口味試著做了一次，女兒常喝必勝客的這款奶油蘑菇湯，今天喝了我做的，評價不錯說比必勝客的好喝。其實自己在家做可以保證食材實惠而且新鮮，吃著放心。

食材
各類蘑菇 800g
洋蔥 150g
麵粉 50g
濃湯寶 1只
黃油 70g
鹽 適量
黑胡椒 適量
大蒜 3瓣
淡奶油 1罐
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需要食材：新鮮香菇、口蘑、海鮮菇，淡奶油，少量麵粉、洋蔥，黃油，蒜瓣。濃湯寶漏拍了。
  • 步驟 2/9
    黃油小火燒化後加放蒜片炒香。
  • 步驟 3/9
    再加洋蔥炒到透明出香。
  • 步驟 4/9
    這時可以加放所有的蘑菇，大火燒開，這一做法在法式做法裡是叫讓蘑菇出汗。
  • 步驟 5/9
    再另起一鍋，小火至黃化軟化後倒入一小碗的麵粉翻炒。
  • 步驟 6/9
    再倒入一整罐的淡奶油，小火不停的攪拌。其實稍有些麵疙瘩也不要緊的，因為最後要用料理機打的。
  • 步驟 7/9
    將奶糊倒放蘑菇裡，加放濃湯寶一隻或兩隻，鹽少量，黑胡椒多灑些，中火熬20分鐘。
  • 步驟 8/9
    最後倒入料理機打成糊狀
  • 步驟 9/9
    要趁熱吃味道才香濃。
小貼士

裝盤時可以把口蘑切薄片放在表面，淡對奶油倒入劃一小圈，我是把口蘑和奶油都用完了，忘了留一些，所以就沒有再裝飾。

釋出於 2024-08-22
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