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檸檬乳酪蛋糕
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夜思insight

用的戚風常用的分蛋打法，但是成品的蛋糕一點沒有戚風的清柔綿密，較之乳酪蛋糕的香醇濃郁，又有好一些距離~~算是戚風和乳酪的混搭版吧這樣的口味外面可是買不到的，算是自己給自己的驚喜吧放了一整個檸檬皮，滿屋子清新的檸檬味兒啊，口感麼：清柔、滑順之漸濃郁~~~就是拍的太不好了，有些看不清，蛋糕早下肚肚了，請將就著看吧

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 80g
奶油乳酪 100g
牛奶 45ml
檸檬汁 15ml
油 15ml
檸檬皮 1個
蛋黃 3個
蛋白 5個
糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    檸檬1個刨取皮屑。
  • 步驟 2/18
    榨取檸檬汁。
  • 步驟 3/18
    分離蛋白和蛋黃，只用到3個蛋黃，所以蛋黃也要分開。
  • 步驟 4/18
    準備好所有的材料。
  • 步驟 5/18
    奶油乳酪室溫軟化攪打後，分次加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 6/18
    加入油攪拌均勻。
  • 步驟 7/18
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    加入檸檬汁攪拌均勻。
  • 步驟 9/18
    低粉過篩加入其中攪拌均勻。
  • 步驟 10/18
    加入檸檬皮屑攪拌均勻。
  • 步驟 11/18
    5個蛋白分次加入全部的糖打至溼性發泡。
  • 步驟 12/18
    挖1/3打好的蛋白入蛋黃糊中。
  • 步驟 13/18
    翻拌均勻。
  • 步驟 14/18
    再倒回蛋白盆中，上下翻拌均勻。
  • 步驟 15/18
    麵糊倒入已鋪油紙的鍋中，震出大氣泡插電。
  • 步驟 16/18
    按下‘煮飯’鍵跳過‘保溫’後保溫約半小時，再次按‘煮飯’等跳過‘保溫’後再次保溫半小時，即可。
  • 步驟 17/18
    懶銀又出新狀況，油紙比內膽大些，沒修剪去，隨便往下折了下，出來的蛋糕底部奏成這樣兒了啦~~
  • 步驟 18/18
    滿屋子清新的檸檬味兒啊，口感麼：清柔、滑順之漸濃郁 ~~~ 就是拍的太不好了，有些看不清，請將就著看吧。
小貼士

1、翻拌的時候要上下翻拌。

2、墊底的油紙最好還是要修剪整齊。

釋出於 2019-11-01
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