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檸檬乳酪蛋糕
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姑季盒重黑

檸檬是我很喜愛的水果之一,每天都會喝上一杯檸檬水,把乳酪蛋糕麵糊里加入了檸檬皮屑和檸檬汁,讓乳酪蛋糕多了檸檬的清香,變得更清爽,那入口即化的綿密溼潤的口感,多吃也不會膩口,冷藏和不冷藏的口感是不同的,值得試試哦!

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 130g
檸檬皮屑 1個
黃油 25g
牛奶 30ml
檸檬汁 50ml
雞蛋 3個
低筋麵粉 25g
玉米澱粉 15g
細砂糖 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料
  • 步驟 2/18
    檸檬洗淨擦乾刨出皮屑(不要用到白色部份),擠出檸檬汁
  • 步驟 3/18
    蛋白和蛋黃分開
  • 步驟 4/18
    把奶油乳酪、檸檬皮屑、黃油、檸檬汁和牛奶,放進大碗裡
  • 步驟 5/18
    隔水加熱融化
  • 步驟 6/18
    攪拌勻,晾涼一會(溫度不可太高,不然加入蛋黃會熱化)
  • 步驟 7/18
    每加入一個蛋黃拌勻,再放入下一個蛋黃
  • 步驟 8/18
    加入過篩混合旳低筋麵粉和玉米澱粉
  • 步驟 9/18
    拌勻至無粉狀
  • 步驟 10/18
    蛋白用料理棒攪打至粗泡
  • 步驟 11/18
    分3次加入細砂糖,繼續攪打
  • 步驟 12/18
    蛋白霜攪打至有小彎勾,在乾溼髮泡之間
  • 步驟 13/18
    取1/3蛋白霜放進檸檬乳酪麵糊裡,拌勻
  • 步驟 14/18
    把拌勻的麵糊倒進餘下的蛋白霜裡
  • 步驟 15/18
    快速拌均勻
  • 步驟 16/18
    麵糊裝進6寸模具裡,往枱面輕震出氣泡
  • 步驟 17/18
    放進已預熱的烤箱,150度,下層要放熱水,模具放中下層,烤20分後,調130度烤60分
  • 步驟 18/18
    烤好後在烤箱悶約10分後再取出,晾涼脫模即可
小貼士

烤箱溫度時間,依自家的去調整

釋出於 2025-02-25
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