jxcaipu logo
檸檬乳酪蛋糕
6.4萬 熱度 824 收藏
瞬薔似手崩

乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
乳酪 125g
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 20g
檸檬 1個
糖 80g
油 20g
牛奶 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    檸檬一個磨出檸檬皮備用。
  • 步驟 2/10
    乳酪放入鍋內隔水加熱。
  • 步驟 3/10
    加入牛奶 ，與牛奶融合至無顆粒狀。
  • 步驟 4/10
    乳酪牛奶液中加入5個蛋黃、30克油。
  • 步驟 5/10
    小心攪勻至無油光為止。
  • 步驟 6/10
    低筋麵粉30克和粟粉30克混合均勻過篩進攪好的蛋黃液裡。
  • 步驟 7/10
    攪勻。
  • 步驟 8/10
    蛋白5個加入白醋分三次加入60克糖打至可以稍拉得起小圓角的階段。
  • 步驟 9/10
    分3次將蛋白加入到蛋黃液裡，由上往下翻動的攪勻，裝入模具內。
  • 步驟 10/10
    烤箱150度預熱，烤盤注入熱水，將模具放入烤盤裡隔水溶烤1小時即可。
小貼士

乳酪蛋糕要隔水溶烤，如果本身模具不是固底的，而是活底的，就要包上錫紙再放入水中烤，不然，模具會進水的。

釋出於 2019-11-01
83
相關菜譜
寫評論