網上的食譜多得一塌糊塗 這個蛋糕失手率挺低的 不用打發蛋白 也不用特殊的手法翻拌 如果工具不夠 用一把勺子也可以了

我這個做法的配比基本是東拼西湊的產物 沒有特別遵循某個食譜 反正就是很隨意><

口感紮實又柔滑 加了青檸皮碎屑和一整隻青檸的果汁 聞著就很心曠神怡 家裡做意麵的酸奶油還有一半也一起加進去了 酸奶油吃起來就是不容易膩

法國沒有專門的cream cheese 至少本地不會生產這個玩意兒 傳統的乳酪蛋糕通常是用更加輕盈的fromage blanc 白乳酪製成

不是說不好吃 但是人有的時候就是喜歡更為重油的東西 生理上給予的滿意度是無法比擬的呀

後來琢磨了一下 大概是可以用fromage à tartiner來代替 研究了一下這種塗抹型乳酪的配方 用發酵的乳脂 乳蛋白製成 此外添加了少許的鹽

唯一與cheesecake不同的就是多出來的鹽分 既然吃起來僅僅只是淡淡的鹹 心想應該能用糖量和青檸汁把鹹味壓制下去

其實之前想用更加接近的mascarpone 就是做提拉米酥的乳酪 這個是毫無疑問會做成功的 so我就不想用了 否則也太沒有戰戰兢兢的挑戰度了

這次的實驗就是看能不能用加了少許鹽的塗抹乳酪替代 結果是大成功呀><