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檸檬輕乳酪蛋糕
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純白夢楓

喜歡芝士蛋糕，但是熱量太高，所以做了這款輕乳酪蛋糕。加入了檸檬，補充VC又帶著檸檬的清新香氣，別有一番滋味~

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 75g
低筋麵粉 25g
黃油 10g
淡奶油 25ml
牛奶 50ml
雞蛋 3個
檸檬 1個
糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料圖，忘記讓檸檬一起合照了……
  • 步驟 2/15
    乳酪用勺子切小，泡在牛奶裡
  • 步驟 3/15
    混合物隔水加熱，同時攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    加入黃油，攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    加入淡奶油攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    蛋黃蛋白分離
  • 步驟 7/15
    蛋黃加入上述混合物中，攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    篩入低粉攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    混合物過篩
  • 步驟 10/15
    蛋白加入檸檬汁少許，分三次加入白糖打發到溼性發泡
  • 步驟 11/15
    取少部分蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，不可攪拌
  • 步驟 12/15
    將混合物倒回剩餘蛋白中，同樣手法翻拌均勻
  • 步驟 13/15
    擦入少許檸檬皮屑，翻拌均勻
  • 步驟 14/15
    模具底部刷油
  • 步驟 15/15
    送入烤箱，上下火150度，水浴法烤55分鐘
小貼士

蛋白打發到溼性發泡即可，即使用的不沾模具也要在內壁塗些橄欖油才好脫模

釋出於 2019-06-13
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