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奧利奧果醬乳酪蛋糕
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率直illuminate

還是上個月過生日時做的蛋糕,一拖就放了這麼久還沒有髮菜譜,今天就一次性發個夠啦!

雖說吃過蛋糕這麼久了，但現在髮菜譜時看到仍時回味無窮啊，乳酪蛋糕怎麼就這麼好吃呢，配上奧利奧餅乾真是絕了，反而上面的藍莓果醬有點多此一舉的感覺，現在真是恨自己不會拍照呀，完美的一個乳酪蛋糕硬是拍是這種樣子來。。。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備好所需材料
  • 步驟 2/16
    奧利奧餅乾用攪拌機打成餅乾碎末（我沒有去掉中間的夾心）
  • 步驟 3/16
    黃油20G溶化後加入奧利奧中拌均勻
  • 步驟 4/16
    把拌好的餅乾末鋪在八寸蛋糕模上並用勺子壓緊實一點
  • 步驟 5/16
    乳酪和黃油裝在大盤中隔熱水溶化，水溫不要太高
  • 步驟 6/16
    把溶化好的乳酪和黃油攪打至相互融合順滑後加入酸奶
  • 步驟 7/16
    雞蛋分清蛋黃與蛋清，把蛋黃一個個加入乳酪糊中用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 8/16
    篩入低粉和玉米澱粉
  • 步驟 9/16
    用刮板按一個方向把粉類切拌均勻，乳酪麵糊拌好後放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 10/16
    蛋清分兩次加入白糖打到溼性發泡，即蛋白提起來有小彎鉤即可
  • 步驟 11/16
    取一半的蛋白快速切拌入乳酪蛋黃糊中
  • 步驟 12/16
    再加入餘下的蛋白切拌均勻
  • 步驟 13/16
    把拌好的乳酪蛋糕糊先倒一半在奧利奧餅乾上面，然後加上幾勺藍莓果醬
  • 步驟 14/16
    再倒完剩下的蛋糕糊
  • 步驟 15/16
    入150度的烤箱倒數二層用水浴法烤60分鐘出爐，蛋糕烤好自制冷確後脫模
  • 步驟 16/16
    把獼猴桃切片擺在蛋糕的周圍，中間澆上稀釋的藍莓果醬，入冰箱冷藏四小時後再吃。
小貼士

由於奧利奧中間的夾心沒有取出所以用黃油的量要相對減少，以免過溼或是太膩；

乳酪和黃油融化後要打順滑冷卻後再加入酸奶；

蛋白打至溼性發泡即可；

蛋糕冷藏後再吃口感更好。

釋出於 2022-12-04
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