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抹茶乳酪蛋糕
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鏡撈鈾導盜

個人覺得，這款應該叫抹茶乳酪布丁更合適吧，或者迷你抹茶乳酪蛋糕吧，口感還不錯，只是量有點少。這個量可以做兩個。如果家裡沒有烤箱，可以用餅乾屑做餅乾底。歡迎關注我的微信wxyunsh與我交流

時間:30分鐘-1小時
食材
海綿蛋糕 一片
魚膠粉 15g
熱水 100ml
乳酪片 20g
白糖 50g
淡奶油 50g
抹茶粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先說，海綿蛋糕如何做原料：牛奶65g 黃油50g 低粉65g 雞蛋5個 糖75g 鹽一小撮。圖1黃油隔水融化成液體。圖2 加入低粉，鹽，攪拌均勻。圖3 分次加入牛奶，攪拌均勻。圖4攪拌均勻後的麵糊。
  • 步驟 2/9
    依次加入一個全蛋，和四個蛋黃攪拌均勻。每加入一個蛋黃都需要攪拌均勻。之後靜置20分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    圖1，打蛋清，分三次放糖，打至短小的倒三角，即表示打發成功。圖2, 把三分之一的蛋清糊倒入蛋黃糊中攪拌均勻。圖3，再把上述攪拌均勻的糊倒回蛋清糊中，攪拌均勻。圖4，倒入正方形28cm*28cm方形模具中（記得要從高處往下倒）
  • 步驟 4/9
    震幾下，把氣泡震掉。入烤箱150度，18分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    用慕斯圈（6釐米）壓一個蛋糕底出來。
  • 步驟 6/9
    用鋁箔紙把慕斯圈外面和底部包一下，蛋糕片，放底層。
  • 步驟 7/9
    乳酪片隔水融化，分次加入淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    碗里加入糖，魚膠粉，抹茶粉(我只加了1g,不太喜歡這個味道)，先攪拌一下，
  • 步驟 9/9
    然後用熱水100ml調均勻。
小貼士

乳酪片就是平時我們用來夾麵包片的那種。 魚膠粉攪拌不結塊的秘密：加三倍以上的冷開水，攪拌均勻，再加入熱水。另一種方法，在魚膠粉里加糖，攪拌均勻後，再加入熱水攪拌，這樣也不會結塊的。

釋出於 2019-03-03
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