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抹茶奶油蛋糕卷
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白衣影眠夢笑香

這段時間小美女放假在家，她喜歡吃蛋糕，更喜歡吃奶油，所以，這段時間俺做蛋糕卷就多了，既能滿意她吃到蛋糕，又能滿足她吃到奶油了，可謂一舉兩得哈。

食材
雞蛋 4個
低粉 70克
白糖 20克
抹茶粉 10克
檬汁或白醋 幾滴
色拉油 50克
牛奶 60克
淡奶油 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別到容器中。
  • 步驟 2/16
    低粉與抹茶粉過篩。
  • 步驟 3/16
    蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、色拉油和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻後再加下一種。把粉類篩入蛋黃糊中。
  • 步驟 4/16
    攪拌成抹茶蛋黃糊。
  • 步驟 5/16
    把蛋白加檸檬汁幾滴放入廚師機中，直接開啟三檔攪拌。
  • 步驟 6/16
    攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌蛋白澎大至溼性發泡時即可。。
  • 步驟 7/16
    取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 8/16
    將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻。
  • 步驟 9/16
    把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
  • 步驟 10/16
    烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可。
  • 步驟 11/16
    烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上。
  • 步驟 12/16
    乘熱撕去油紙。
  • 步驟 13/16
    蛋糕片晾至溫熱時切去四周 不整齊的邊。
  • 步驟 14/16
    蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹。這樣好卷。
  • 步驟 15/16
    把蛋糕卷卷起來，用油紙固定住，。放冰箱半小時冷藏定型。
  • 步驟 16/16
    可以擠些奶油在蛋糕捲上面裝飾下，會更漂亮哦。
釋出於 2018-09-20
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