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舒芙蕾乳酪蛋糕
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periodical企鵝

舒芙蕾是一種源自法國的甜點，非常的蓬鬆棉軟，吃到口裡的感覺就像是沒有一樣，非常可口，加了奶油乳酪的舒芙蕾乳酪蛋糕，融合了乳酪的香甜棉軟，吃上一口真是舌尖上的享受！

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 200g
雞蛋 2個
牛奶 100ml
黃油 30g
糖粉 50g
玉米澱粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    黃油隔水融化。
  • 步驟 2/19
    分離蛋黃和蛋清。（蛋清要打在無水無油器皿中）
  • 步驟 3/19
    乳酪室溫融化。
  • 步驟 4/19
    加入黃油攪拌。
  • 步驟 5/19
    拌至順滑即可，備用。
  • 步驟 6/19
    蛋黃加入過篩的玉米澱粉和糖拌勻。
  • 步驟 7/19
    要把糖融化完全。
  • 步驟 8/19
    牛奶燒開。
  • 步驟 9/19
    倒入蛋黃液中拌勻，然後將牛奶蛋黃液放入熱水中隔水加熱，不停攪拌哦，拌至濃稠關火！
  • 步驟 10/19
    倒入乳酪糊中拌勻。
  • 步驟 11/19
    一定要拌均勻。
  • 步驟 12/19
    分三次加糖打發蛋白，打至如圖的接近乾性蛋白即可。
  • 步驟 13/19
    取一小部分蛋白至乳酪糊中切拌均勻。
  • 步驟 14/19
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 15/19
    這是拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 16/19
    倒入模具中，輕震幾下。
  • 步驟 17/19
    放入已經預熱好的烤箱，模具放入裝有水的烤盤裡，180度中層15分鐘，然後轉150度烤40分鐘。
  • 步驟 18/19
    這是快烤好的樣子。（一點兒也不會開裂哦）烤好的蛋糕在烤箱裡燜一個小時再取出放入冰箱冷藏一晚第二天就可以切塊享用了！
  • 步驟 19/19
    非常的可口，很香很好的口感！
小貼士

烤箱的溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況來調整。

釋出於 2023-11-07
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