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舒芙蕾乳酪蛋糕
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仗義sociology

舒芙蕾常被用來比喻“難對付的女人”，因為出爐後不到一分鐘的時間裡就曇花一現的迅速塌陷了，但是在舒芙蕾中加入了乳酪，就沒有那麼嬌貴了，大可以放進冰箱冷藏後慢慢地品嚐，輕盈的口感細膩綿密，香甜中帶著乳酪的酸味，每一口都想慢慢融化在嘴裡盡情享受。如果有人怪你吃得太慢，不要理他，只有細緻品嚐過舒芙蕾乳酪蛋糕的人，才會知道慢節奏中的百轉千回，絲絲入扣。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油芝士 200g
淡奶油 100g
細砂糖 30g+50g
黃油 30g
低筋麵粉 40g
雞蛋 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有的材料
  • 步驟 2/17
    將蛋清蛋黃有分蛋器分開待用
  • 步驟 3/17
    奶油芝士加30g細砂糖一起隔熱水加熱攪均勻
  • 步驟 4/17
    將黃油隔熱水軟化慢慢加入芝士裡攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    接著加入蛋黃充分攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    再加入淡奶油攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    篩入低筋麵粉用手動打蛋器攪拌均勻後放一邊待用
  • 步驟 8/17
    蛋清打發泡分次加入50g細砂糖
  • 步驟 9/17
    蛋清加糖後快速打發至溼性發泡
  • 步驟 10/17
    分次將打發的蛋清加到芝士部分用矽膠刮刀翻拌均勻
  • 步驟 11/17
    把做好的芝士糊倒入模具裡
  • 步驟 12/17
    芝士糊倒入八九分滿即可
  • 步驟 13/17
    模具放入深點的烤盤裡，倒入冷水隔水烤
  • 步驟 14/17
    烤箱上下火150度烤30分鐘後將溫度降至上下火140度繼續烤30分鐘左右至表面金黃色
  • 步驟 15/17
    烤後取出後放置冷涼，輕乳酪蛋糕出爐後會有所回縮是正常的，冷卻後倒扣脫模即可（冰箱冷藏儲存）
  • 步驟 16/17
    做到這就完成啦
  • 步驟 17/17
    成品
釋出於 2018-07-13
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