jxcaipu logo
舒芙蕾乳酪蛋糕
8.7萬 熱度 83 收藏
冷冷watery

天堂級的口感——舒芙蕾乳酪蛋糕超少量的粉類使用，使得蛋糕本身居有了入口即化的口感，稱得上是天堂級的口感啊！

時間:1-2小時
食材
乳酪 200g
雞蛋 3個
玉米澱粉 11g
牛奶 150ml
油 30ml
糖 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    分開蛋黃和蛋白，蛋黃加20克糖攪打均勻。
  • 步驟 2/8
    篩入玉米澱粉拌勻。
  • 步驟 3/8
    牛奶煮沸一邊放涼一點。倒入蛋黃糊裡，隔熱水快速攪拌到粘稠。
  • 步驟 4/8
    乳酪隔水攪拌至順滑。
  • 步驟 5/8
    將蛋黃糊倒進乳酪糊中拌勻。
  • 步驟 6/8
    蛋白事先放冰櫃冷凍到周圍結一層薄冰（約30分鐘），蛋白分二次加55克糖，打到有長彎角的7-8分發狀態。
  • 步驟 7/8
    分次將蛋白糊加入到蛋黃乳酪糊中，切拌均勻。入模。活底模放到稍大的盤中，再放入加熱水的烤盤內，水浴烤。烤箱預熱180度，下層，水浴法。烤15分鐘後降到160度，烤40分鐘。
  • 步驟 8/8
    烤好後在烤箱中悶40-60分鐘再取出，放涼後冷藏一晚食用口感最佳。
小貼士

每個烤箱的溫度都不一樣，我的烤箱溫度偏高，所以頂部會開裂，每個朋友都需要根據自家的烤箱來調整適合的溫度和時間哦

釋出於 2019-09-20
187
相關菜譜
寫評論