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舒芙蕾乳酪蛋糕
6.5萬 熱度 75 收藏
Suodl

喜歡吃芝士蛋糕的有福了 非常軟嫩香滑 比外面買來的強百倍

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 300g
黃油 45g
雞蛋 2個
糖 20+55
玉米澱粉 10g
牛奶 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    奶油乳酪微波爐打1分鐘 用筷子順時針攪拌順滑
  • 步驟 2/15
    加入融化的黃油 混合均勻
  • 步驟 3/15
    分離雞蛋 蛋清放入冰箱冷藏
  • 步驟 4/15
    蛋黃分次加入糖20g和玉米澱粉 攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    牛奶煮沸 同時另起一鍋燒水
  • 步驟 6/15
    牛奶煮沸馬上倒入蛋黃糊內快速攪拌 並坐入剛燒好的熱水鍋中繼續攪拌 成糊狀拿出
  • 步驟 7/15
    趁熱將乳酪糊倒入 攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    蓋上熱毛巾
  • 步驟 9/15
    打發蛋白 分三次加入55糖 大概2分鐘 蛋白立起小尖角
  • 步驟 10/15
    混合蛋白和乳酪糊 注意要翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    活底模具包好錫紙 烤箱預熱180度
  • 步驟 12/15
    烤盤倒入熱水 水不要過多正好沒過盤底 180度15分鐘轉160度20分鐘 表面上色後關火 注意 不要拿出來 關火後繼續放置1小時後取出
  • 步驟 13/15
    開裂不要緊 用保鮮膜包好
  • 步驟 14/15
    冷藏一晚
  • 步驟 15/15
    早上就可以享受美味啦
小貼士

6寸活底圓模 冷藏一夜後口感更佳哦

釋出於 2018-09-23
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