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舒芙蕾乳酪蛋糕
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秦桑低綠枝昆雄

舒芙蕾常被用來比喻“難對付的女人”，因為出爐後不到一分鐘的時間裡就曇花一現的迅速塌陷了，但是在舒芙蕾中加入了乳酪，就沒有那麼嬌貴了，大可以放進冰箱冷藏後慢慢地品嚐，輕盈的口感細膩綿密，香甜中帶著乳酪的酸味，每一口都想慢慢融化在嘴裡盡情享受。如果有人怪你吃得太慢，不要理他，只有細緻品嚐過舒芙蕾乳酪蛋糕的人，才會知道慢節奏中的百轉千回，絲絲入扣。別忘了，捕捉它的風味，需要閉上眼睛哦~

食材
奶油芝士 200克
細砂糖 50克
黃油 30克
雞蛋 3個
淡奶油 100克
低筋粉 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    材料：奶油芝士：200克、細砂糖：30克、黃油：30克、雞蛋：3個、淡奶油：100克、低筋粉：40克、細砂糖：50克
  • 步驟 2/19
    製作：1.將蛋清蛋黃有分蛋器分開待用
  • 步驟 3/19
    2.奶油芝士加細砂糖一起隔熱水加熱攪均勻
  • 步驟 4/19
    3.將黃油隔熱水軟化慢慢加入芝士裡攪拌均勻
  • 步驟 5/19
    4.接著加入蛋黃充分攪拌均勻
  • 步驟 6/19
    5.再加入淡奶油攪拌均勻
  • 步驟 7/19
    6.篩入低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻後放一邊待用
  • 步驟 8/19
    7.蛋清打發泡分次加入細砂糖
  • 步驟 9/19
    8.蛋清加糖後快速打發至溼性發泡
  • 步驟 10/19
    9.分次將打發的蛋清加到芝士部分用矽膠刮刀翻拌均勻
  • 步驟 11/19
    10.將做好的芝士糊倒入模具裡
  • 步驟 12/19
    11.芝士糊倒入八九分滿即可
  • 步驟 13/19
    12.模具放入深點的烤盤裡，倒入冷水隔水烤
  • 步驟 14/19
    13.烤箱上下火150度烤30分鐘後將溫度降至上下火140度繼續烤30分鐘左右至表面金黃色
  • 步驟 15/19
    14.烤後取出後放置冷涼，輕乳酪蛋糕出爐後會有所回縮是正常的，冷卻後倒扣脫模即可（冰箱冷藏儲存）
  • 步驟 16/19
    完成咯
  • 步驟 17/19
    ..
  • 步驟 18/19
    ..
  • 步驟 19/19
    【展藝乳酪模】http://tao.bb/vcoBW
釋出於 2019-02-16
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