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【舒芙蕾乳酪蛋糕】——COUSS CO-6001出品
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limp隨和

香味濃郁、口感細膩的乳酪蛋糕，肯定有不少人迷戀它吧！

這款快手製作的乳酪蛋糕，非常適合家族日常享用哦，動起手來吧！

~~(by@靜心蓮1977)

時間:10-30分鐘
食材
奶油乳酪 125g
細砂糖A 20g
蛋黃 2只
淡奶油 50g
香草精 少許
低筋麵粉 25g
蛋白 2只
細砂糖B 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪隔水加溫或微波軟化後加入細砂糖A拌勻。
  • 步驟 2/9
    加入2只蛋黃攪拌順滑。
  • 步驟 3/9
    加入淡奶油和香草精（或香草籽）攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    拌好的麵糊非常細膩。
  • 步驟 6/9
    將30克細砂糖分2次加入蛋白中，以中低速打發至滴落的紋路不易消失的狀態。
  • 步驟 7/9
    分2次把打發的蛋白霜加入麵糊混合均勻，先用手抽，後用刮刀。
  • 步驟 8/9
    翻拌至順滑有光澤。
  • 步驟 9/9
    把麵糊倒入耐高溫玻璃罐中，用一條寬約5CM的油紙圍在容器口，防止麵糊膨脹過程中溢位。
小貼士

1、 蛋白一定要以中低速打發，蛋白霜才會細膩穩定，打發到有紋路就可以了。

2、 因為容器較小，而且不是不粘的內壁，所以開裂是正常的，但是需要有所控制。

3、 這裡使用的是500ML容量的耐高溫玻璃罐，完成的乳酪蛋糕用蓋子密封冷藏1-2天味道會更加濃郁，可以使用家裡的小鑄鐵鍋、耐烤的陶瓷碗都可以。

4、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱效能適當調整。

釋出於 2018-09-24
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