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舒芙蕾乳酪蛋糕
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不敢表white

愛就像舒芙蕾，軟軟綿綿甜甜，所以用心呵護才能讓愛持久！

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 180g
黃油 27g
蛋黃 34g（一般中等個頭雞蛋兩個蛋黃）
細砂糖 33g
玉米澱粉 6.6g
牛奶 90g
蛋白 57g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料大集合
  • 步驟 2/9
    蛋白放到冷凍裡冷凍
  • 步驟 3/9
    黃油隔水融化
  • 步驟 4/9
    蛋黃、砂糖（12克）、玉米澱粉放在一起攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    融化的黃油和室溫軟化的奶油乳酪打發
  • 步驟 6/9
    將牛奶煮沸
  • 步驟 7/9
    麵糊盆放入另一個熱水盆，再將煮沸的牛奶倒入，迅速攪拌
  • 步驟 8/9
    將打發的奶油乳酪和黃油混合糊倒入麵糊裡，攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    蛋白此時已經結霜，拿出分次放少許糖打發
小貼士

最後的烤制有好幾種，我是用了小嶋老師最新的書上的方法

釋出於 2018-10-12
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