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舒芙蕾乳酪蛋糕-小嶋老師的方子了！最愛！
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俅傷渦呈俺

這款舒芙蕾就入小嶋老師自己說的，一吃難忘！果真如此！喜歡的必須要嘗試起來阿！偶爾還要嚐嚐KIRO奶油乳酪做的!必須絕對的秒殺其它乳酪哈！

食材
奶油乳酪 300克
無鹽黃油 45克
蛋黃 57克
細砂糖（1） 20克
玉米澱粉 11克
牛奶 150克
蛋白 95克
細砂糖（2） 55克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料先準備起來了！
  • 步驟 2/11
    將奶油乳酪和黃油混合與打蛋盆中，並放到盛有熱水的盆中，攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    將細砂糖（1）放入到蛋白中攪拌均勻，篩入玉米澱粉，同樣攪拌均勻哈！
  • 步驟 4/11
    牛奶煮沸，入蛋黃糊中，並把盆放入沸水中，攪拌蛋黃糊至圖中狀態
  • 步驟 5/11
    趁熱將蛋黃糊倒入到奶油乳酪糊中
  • 步驟 6/11
    打蛋白霜，將細砂糖（2）分三次倒入蛋白中，用打蛋器打至溼性發泡，如圖有彎鉤
  • 步驟 7/11
    將四分之一的蛋白霜入乳酪蛋黃糊中，從碗底翻起攪拌均勻，
  • 步驟 8/11
    將乳酪蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    入模具，模具底部和邊緣放油紙，入烤箱烘烤，140度，約一個小時，不用急著拿出，用餘溫繼續烤一會。
  • 步驟 10/11
    出爐，放冰箱冷藏一夜，會更好吃哈！
  • 步驟 11/11
    再來一張！
小貼士

老師書中說了，在整個操作過程中，動作要迅速！有序進行各個步驟，使打發好的蛋白霜狀態保持不變！

第二天起，各種原料的風味開始滲透融合，更加美味！放置時間過長，味道會變淡！應儘早吃完！

需要打的蛋白先入冰箱冷凍一會，至邊緣出現少許薄冰！

大家自己開動起來試試吧！

吃了絕對不會另你失望的一款！

釋出於 2018-11-05
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