準備好所有材料

這是第一次失敗原因，蛋清裡夾雜了蛋黃，而且打蛋器和盆子裡都有水，怎麼打發也打發不起。以下給點溫馨提示:1、打發的盤不能有丁點兒的水和油，只能是蛋清，蛋清裡也不能有蛋黃，如有以上雜質，蛋清就打發不了。2、蛋清先低速打出稍微泡泡，放1/3糖打，出魚眼狀再放1/3，然後稍微濃稠就再1/3,看打發硬度收工。3、個人看法，如果雞蛋不是很新鮮，蛋黃是散的話，蛋清分離器不是很好用，最好的辦法是把雞蛋殼敲開一個小洞，先把蛋清流出來，自己試了很成功。

第二次終於把蛋清很乾淨地分離出來了。70g糖分3次加入蛋清中。

打分成功了，好開心。拿起打蛋器，有起勾狀態，盆中的蛋白也不易倒下，就證明可以了。

將油，糖，牛奶，放在蛋黃中攪拌均勻。同時，將烤箱180度預熱10分鐘

攪拌好蛋黃，篩入低筋麵粉。

麵粉攪拌好，將1/3的蛋白加入蛋黃中攪拌均勻

將蛋清蛋黃混合液全部加入到剩下的2/3蛋白中，攪拌均勻

全部攪拌好了，準備烤

烤盆下方兩層矽油紙，再把蛋液倒進去，震動下把氣泡去掉，或用牙籤把氣泡去掉。烤盆放中間層，上下175度烤大概12分鐘後，我是看到蛋糕表面有點焦了，開始改小火100度烤熟，還是那麼大火的話，怕蛋糕都還沒熟就焦了。有些人是上下175度烤10分鐘後，200度再烤10分鐘上色。烤箱溫度這個問題，都是要結合自身的烤箱來調節溫度的。

把20g糖倒入淡奶油中打發奶油，第一次做真的不知道奶油打發到什麼程度才行，總覺得不行，而且很稀，就拼命在打了，奶油也越大越黃了，其實正常應該是白色的,其實本來已經打發好的了。

第二次失敗原因:最後打發過頭了，固體和液體都分離了，悲劇了。

最後我把水倒了，再攪拌下，還湊合著能用，其實網上很多人說，水油分離後就不能用。以下給點打發奶油的提示：奶油打發失敗的原因可能是以下幾種：1、買來後冷藏時間不夠，至少要冷藏12小時以上。2、盆裡有水，打不起來。3、室溫太高，打不發～～解決方法：把打奶油的盆、打蛋器的頭、再拿個比打奶油盆再大一點的盆放一盆水冷藏。打奶油的時候，大盆裡放冰水，最好再放點冰塊，然後把小盆放在裡面打，主要是為了降低奶油的溫度，注意小盆裡的奶油千萬不能碰到水，這樣打個十分鐘左右就可以了4、不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除了著名的國產品牌雀巢，我算是敗給它了。歐登堡淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些，歐登堡軟硬適中易打發，適合做各種西點甜點(比較多人選這個)。安佳的打發後比較硬挺，適合用來製作裱花生日蛋糕。 雀巢的打發後比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕。烘焙小提示：1、動物性的鮮奶油是從牛奶中提煉的乳白色濃稠液體，脂肪含量較高。本身是不甜的，打發前需要依據個人口味加入糖。2、動物性鮮奶油只能冷藏儲存，切忌冷凍，否則解凍後會出現油水分離。3、有很多人覺得鮮奶油不容易打發。其實，正確的速度，正確的冷藏以後，鮮奶油的打發應該是非常容易的。打發鮮奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打發少量鮮奶油。

這圖是在網上找的，借用下，打發成這樣有紋路，奶油就行了，放在冰箱裡冷藏備用。

出爐後，將蛋糕倒扣在網盤上晾到餘溫後，再翻轉過來，在表面抹上奶油，不要抹太多，奶油會液出來。或者在先卷的那一端抹厚點，後卷的那端抹薄點。卷好後要定型20分鐘後再切開，放在冰箱裡冷藏定型更好。

這次做得還不算很成功，但味道還是不錯的，下次要把奶油打發成功才行。

部分外貌還是可以的，哈哈