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經典早餐：鬆餅
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賜憑粕老揮

鬆餅給人的感覺就是很早餐的，讓人吃的很舒服很有滿足感。它之所以成為經典早餐，不是沒有道理的。鬆餅做起來很簡單，也很容易變化口味。今天做的是最最經典的一種。掌握了這個基本做法，想變換口味就沒有做不到只有想不到了。

這個鬆餅菜譜我特意沒有放雞蛋，更適合中國人的口味。這個菜譜是二到三人份，請原諒我做到最後發現只剩一個雞蛋了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 3/4量杯
牛奶 1/2量杯
脫脂奶(buttermilk) 1/4量杯
黃油 2湯匙
白砂糖 3茶匙
泡打粉 2茶匙
鹽 1/16茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大碗裡放入麵粉，加入泡打粉，白砂糖，鹽。稍微攪拌混合。
  • 步驟 2/9
    在乾麵粉混合物中加入脫脂奶，牛奶和融化了的黃油。
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻成麵糊狀。不要過度攪拌，如果裡面有一點小顆粒是很好的，不用攪碎它。拌好麵糊後，放在一邊約15分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    中火，鍋底抹油，不要太多了，薄薄一層沾滿平底鍋底就行。請用平底不沾鍋。
  • 步驟 5/9
    煎到表面麵糊不流動，並看到有小氣泡冒出，就用平鏟剷出反面繼續煎。
  • 步驟 6/9
    煎至雙面俱呈淺金黃色。
  • 步驟 7/9
    把鬆餅剷出放到鏤空的支架上，並把第一批鬆餅連支架一起放入烤箱保溫(75C, 170F)。接下來重複第5、6步驟，做第二批鬆餅(請看小帖士3重要的注意事項)。
  • 步驟 8/9
    全部煎好了，放在支架上。準備裝盤。
  • 步驟 9/9
    裝盤：盤子裡放上對半切的雪梨，小番茄，橘子，菠菜墊底，上面放煮雞蛋。早餐很完美！
小貼士

1、雞蛋可加可不加。我更喜歡不加雞蛋的味道。

2、煎好的鬆餅如果放在盤子裡，等到你做完之後，鬆餅就會變得有點溼軟。架在鏤空的支架上可以避免鬆餅軟塌塌的。

3、很重要：在煎完第一批鬆餅之後，平底鍋已經很燙了，在煎第二批時需要把火再調小一點，中等偏小。再次放入一點油，沾滿鍋，把鍋移開灶眼，下入第二批麵糊。麵糊放下後，再把鍋移回灶眼。鬆餅很快就熟，要盯著。

釋出於 2018-06-30
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