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美式經典早餐——熱鬆餅 buttermilk pancake
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intermediate素雅

我和老公都很喜歡吃pancake，在老外的菜譜裡邊發現幾個比較權威的，試著做了幾次，根據自己的用料調整了用料，總算最後一次出來的餅比較成功，夠薄，鬆軟可口，趕緊把原來的用料改了免得禍害民眾咯~我這個用的是全麥麵粉，如果大家用普通麵粉的話，用量要稍微多一點

時間:10-30分鐘
食材
全麥麵粉 1杯
泡打粉 3.5小匙
鹽 1小匙
糖 2大匙
牛奶 1杯
溶化黃油 3大匙
雞蛋 1個
橄欖油 1大匙
糖漿 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將乾性材料（麵粉、泡打粉、鹽、糖）混合過篩
  • 步驟 2/7
    準備好攪拌工具，把溼性材料（雞蛋、牛奶、溶化黃油、橄欖油）混入
  • 步驟 3/7
    溼性材料倒入後立刻攪拌（否則牛奶和黃油會結塊，沒法混合了）
  • 步驟 4/7
    攪拌直到混合物表面比較光滑，沒什麼氣泡，靜置5分鐘，讓泡打粉發揮它的化學作用
  • 步驟 5/7
    不粘鍋中火燒熱，淋幾滴油，用廚房紙將油均勻地擦拭到鍋底
  • 步驟 6/7
    舀一大勺調好的混合物，放入不粘鍋攤成圓形（如果溼性材料夠多的話不用攤自己就成圓的了）。餅受熱就開始冒小氣泡，等到中間也開始冒泡了，翻面。Note: 如果想做成帶水果的，比如藍莓熱鬆餅，在餅剛下去成形的時候就可以把一顆顆水果摁進還在受熱凝固的餅中
  • 步驟 7/7
    翻面後再煎一小會（時間比第一面要短），即可出鍋。把剩下的混合物都煎好了，趁熱吃~Pancake配上糖漿和cream是最經典的吃法~我喜歡加香蕉
小貼士

1. 要準備好攪拌工具，溼性材料倒入後立刻攪拌

2. 各種材料可能略有差異，混合後根據混合物的質地進行一些調整，比如太乾了就多加點牛奶、黃油之類的。尤其是普通麵粉和全麥麵粉的差異，一般來說用全麥麵粉的話溼性材料就要多一些

3. 如果喜歡薄的，就加多點牛奶、黃油，喜歡厚一點的實誠一點的，就少一點牛奶黃油，很自由的說

4. 如果牛奶是普通的，這個方子的結果就是最經典傳統的butter milk pancake。實際上直接用buttermlik連黃油都不用了。牛奶如果是其他口味的，比如我最喜歡榛子口味，那麼做出來就是hazelnut pancake啦

5. 建議用不粘鍋。以前我用的鑄鐵鍋，還是不太適合煎這種稍微有點不注意火候時長都很容易粘的東西。。。

釋出於 2018-12-12
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