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經典奶油蛋糕卷
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historian憤怒

奶油已經用了快兩個星期了，

好在沒有變質壞掉，

米妮不愛吃奶油，米妮爸也不愛。

只有我一個人消滅它們～

表示不能理解不愛吃奶油蛋糕的人啊。

最後剩下這些奶油，我都拿來做蛋糕捲了。

終於解決掉1L的奶油。

做了最簡單的版本，新手易學喔。

也可以夾些水果，做的匆忙，所以沒搞花樣。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 65g
雞蛋 3個
淡奶油 200g
白砂糖（蛋清） 30
白砂糖（淡奶油） 40
泡打粉 1g
牛奶 60ml
植物油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材明細
  • 步驟 2/9
    先將蛋黃和蛋清分離
  • 步驟 3/9
    蛋黃中加入10g糖攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    再倒入牛奶，用打蛋器攪打發白，並分3次加入植物油，分別拌勻。
  • 步驟 5/9
    將泡打粉和低筋粉混合，過篩到蛋黃中。
  • 步驟 6/9
    攪拌成蛋黃糊，此時狀態比較厚實，千萬不要太稀！
  • 步驟 7/9
    蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。
  • 步驟 8/9
    細膩泡泡再加一次。
  • 步驟 9/9
    完全細膩成型後，加入完30g的糖。打成接近乾性發泡的狀態。提起打蛋器，有大彎鉤的狀態。
小貼士

溫度非常重要，

烤箱精準的話，就設定170-175度。

不精準度話，建議大家買個烤箱溫度計喔。

否則過低溫度會導致蛋糕不熟，

溫度過高會導致蛋糕開裂。

卷蛋糕卷的時候，可以藉助擀麵杖來輔助，

用擀麵杖卷著油紙，蛋糕卷往前推起，手壓著蛋糕卷就行了。

卷完了我才想起來沒拍照，不明白的話，下次再給大家發一下擀麵杖卷的步驟哈。

釋出於 2018-09-22
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