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甘蔗燉羊排，的確不是暗黑料理｜小羽私廚
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burglar彷徨

基本上就是你把我下面列出的所有材料放到鍋裡煮就好啦，你說是不是超簡單。加入了甘蔗的羊排更加清新解膩。小羽私廚，每日更新私房影片菜譜，歡迎你的關注。

食材
羊排 300克
甘蔗 半根
薑片 6片
丁香 4粒
高度白酒 40克
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將洗淨的羊排放入冷水鍋，大火煮到水開，然後繼續煮10分鐘左右，去除血水和羶味。
  • 步驟 2/10
    將甘蔗去皮後切成食指長的小段，再縱橫兩刀劈成四瓣。這樣可以讓甘蔗中的甜味出來。甘蔗不僅可以讓這道菜的味道更鮮甜，還可以吸附羊排的油脂。
  • 步驟 3/10
    鍋中添水，把水燒開，然後把之前汆燙好的羊排下鍋。
  • 步驟 4/10
    再放入切好的甘蔗條
  • 步驟 5/10
    倒入高度白酒，大概40克左右，煮肉類的時候用高度白酒最好，可以很好的去除腥羶氣。
  • 步驟 6/10
    再放入薑片。
  • 步驟 7/10
    放入丁香，丁香跟羊肉的鮮美很搭，用丁香煮出的羊肉有很奇妙的香味。
  • 步驟 8/10
    蓋上蓋子，關小火，煮30-40分鐘。
  • 步驟 9/10
    等煮到時間後，根據自己的口味加鹽調味，再煮10多分鐘就好啦。湯幾乎是奶白色的，特別鮮甜。
  • 步驟 10/10
    吃肉的時候可以做一個蘸料，比如用生抽、薑汁和辣椒油，這個就根據你自己喜歡的口味來就好。
釋出於 2019-01-23
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