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清燉羊排湯
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一輛misfortune

在家休養了幾天，基本靠家裡的存貨過日子，幸好平常有存貨的習慣，要不然真會斷食了。翻冰箱，居然找出一袋羊排，才想起來是去年雙十二京東囤的，一看保質日期，還有半年時間，趕緊的解凍，原本是紅燒的，可人不舒服，還是煲湯最省事，清燉羊排，加一些山藥，胡蘿蔔，喝湯吃菜，也很不錯。山藥補脾健胃，胡蘿蔔清熱解毒，羊排補虛溫中，三者結合，煲一鍋好湯，好好滋補滋補身體~~~

時間:1-2小時
食材
羊排 500g
胡蘿蔔 120g
山藥 150g
大蔥 1根
生薑 10g
香葉 3片
八角 1個
白胡椒 15粒
料酒 20ml
濃縮雞汁 6ml
精鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    羊排室溫解凍。
  • 步驟 2/17
    放入加有料酒的清水中，浸泡2小時，中間換水2，3回。
  • 步驟 3/17
    冷水下鍋，加薑片，料酒焯水。
  • 步驟 4/17
    焯水的羊排，在流動的水下洗淨，瀝水備用。
  • 步驟 5/17
    各式配料準備。
  • 步驟 6/17
    大蔥切段，生薑切厚片，香葉，八角，白胡椒沖水備用。
  • 步驟 7/17
    燉鍋中加入羊排，各式配料。
  • 步驟 8/17
    加入料酒。
  • 步驟 9/17
    內膽放入電燉鍋中，加夠量的熱水。
  • 步驟 10/17
    啟動燉肉程式，時間設定為3.5小時。
  • 步驟 11/17
    紅蘿蔔去皮切塊，山藥去皮切塊。
  • 步驟 12/17
    2小時後，加入胡蘿蔔，山藥。
  • 步驟 13/17
    1小時後，加鹽。
  • 步驟 14/17
    加濃縮雞爪汁調味。
  • 步驟 15/17
    半小時後，燉煮時間到，斷電出鍋即可食用。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：羊排有腥顫味，浸泡，焯水，燉煮的時候加一些料酒，可除腥顫味。

2：白胡椒也有一定的除腥顫作用。

3：山藥去皮的時候，記得戴手套，避免汁液粘皮膚上，會造成過敏。

釋出於 2019-09-27
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