羊肉屬於滋補型別的冬季時令菜，細膩的肉質，還有其特有的羶味讓有些人愛的是不行不行的。關於烹製羊肉的話題不少了，燒烤類、爆炒類、湯鍋類，還有咱們最愛的羊肉涮火鍋。其實，羊肉要吃的純粹還要屬羊湯了，細嫩的羊肉配上用羊骨熬製的香濃的羊骨湯，是讓人愛不適口的。今日是廿四節氣裡的小寒，做點羊肉溫暖一下。清燉羊排是個湯菜，羊排與白蘿蔔清燉了，清淡滋補，與羊湯也算是沾點邊吧。這個湯菜無需放入過多的調料，放入一點孜然與生薑去除部分羊肉的腥羶味道即可。