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清燉羊排
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簾伏咿呀賴強濰

羊肉之於內蒙人如同海鮮之於閩南人，定要清燉白灼才能儲存食物的天然香氣。不論紅燒還是滷製都不如這一碗清水煮原香。

食材
羊排 1000g
胡蘿蔔 兩隻
大蔥 適量
香菜 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊排斬段備用，懶得斬的話整根煮味道其實更好。忽略上面的蔥吧，我只是想要畫面好看
  • 步驟 2/9
    蔥切段
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔切滾刀塊
  • 步驟 4/9
    香菜切碎
  • 步驟 5/9
    羊肉冷水下鍋
  • 步驟 6/9
    水開後撇去浮沫
  • 步驟 7/9
    十分鐘後下胡蘿蔔
  • 步驟 8/9
    轉小火二十分鐘後加鹽
  • 步驟 9/9
    小火燉煮一會兒，出鍋
小貼士

1、羊肉我們只吃內蒙古烏珠穆沁的，品質較好，適合清燉。如果買不到合適的，泡血水的步驟一定不能省略。2、胡蘿蔔可以用白蘿蔔冬瓜等代替，只要你喜歡，不加任何東西也是可以的。3、羔羊排一半三十分鐘就可以出鍋，大羊排所需時間會長，具體要憑感覺。一般筷子能插進肉裡就ok

釋出於 2018-09-25
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