jxcaipu logo
清燉羊排
6.8萬 熱度 756 收藏
韓真zZ

也許是過年期間吃太多肉食，這段時間就想吃清淡口的，家裡還剩下1斤羊排，趁著天還沒開始熱起來，趕緊把它解決掉，不想吃濃香口的，直接來個白蘿蔔一起燉著，什麼也不放，就吃它的清甜味，羊排吃起來沒有厚重的腥羶味，蘿蔔也軟甜適中，還有清甜的湯水，肉菜湯一鍋就全齊了。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 500g
白蘿蔔 500g
鹽 適量
料酒 適量
小蔥 10g
姜 10g
蜜棗 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊排斬件，冷水入鍋
  • 步驟 2/6
    加入少許料酒去腥，並放入兩片姜與一個蔥結，接著開火焯去血汙。
  • 步驟 3/6
    砂鍋坐水，放入一顆蜜棗。
  • 步驟 4/6
    焯好水的羊排入鍋。
  • 步驟 5/6
    白蘿蔔切條，蔥結，薑片入鍋，大火煲開，轉小火燉50分鐘。
  • 步驟 6/6
    食用前可調入適量鹽。
小貼士

1.放一顆蜜棗有助於白蘿蔔更好地釋放它的清甜。

2.羊排前期焯燙時已經接近6，7成熟，所以再燉時，可以連白蘿蔔一起燉制，無須燉的過爛，那會失去嚼肉的肉香與口感。

3.清燉就是不放任何香料的燉制，屬清淡口。

釋出於 2020-01-20
106
相關菜譜
寫評論