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清燉羊排
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落莫

我女兒很喜歡羊肉，去年我給她做紅燒羊肉，吃得盤子光光的，今年考慮到她發育期，儘量給她弄點清淡的菜餚。清燉羊排是前幾周做的，放了陳皮，去掉了羊肉的肉臊味，又放了胡蘿蔔，味道清甜。既滿足了她熱愛羊肉的心，美味的清燉羊排又滿足了女兒的胃。羊肉，性溫，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

秋冬季節多吃羊肉有益身體健康。中國古代醫學認為，羊肉能助元陽，胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。清燉羊排放點胡蘿蔔，能補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

時間:1-2小時
食材
羊排 500克
胡蘿蔔 250克
陳皮 2片
姜 20克
八角 2個
桂皮 1小塊
食鹽 3克
花椒 1小撮
料酒 15ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料，胡蘿蔔削皮切塊。
  • 步驟 2/7
    羊排洗淨，清水浸泡30分鐘撈出。
  • 步驟 3/7
    將羊排和清水一起放在湯鍋裡，煮沸後撈出漂浮的血沫，並且放入八角、花椒和桂皮。
  • 步驟 4/7
    放入薑片。
  • 步驟 5/7
    再放入陳皮，用中小火煲30分鐘。
  • 步驟 6/7
    放入胡蘿蔔再煲30分鐘，將羊排煲得酥爛，湯汁濃稠。
  • 步驟 7/7
    關火前放鹽調味，喝湯時撒點香菜葉，味道更香濃。
小貼士

1、羊肉去肉臊味的方法，可以用陳皮，也可以用放大料，也可以山藥、蘿蔔等吸收肉臊味。

2、煲羊肉時將湯裡的血沫能保證煲出來的湯水清甜可口。

釋出於 2018-10-14
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