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自制滷水豆腐
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繁華落盡滿心涼植

昨天我終於等到了豆腐模子,看著心情這叫一個好呀,今天我就按捺不住的做了豆腐,正好前幾天我看電視快樂生活一點通也在演家庭自制豆腐,那人是用白醋做的豆腐,我看我的豆腐模子裡給了鹽滷打算用鹽滷試試看,電視裡還說剛做好的豆腐趁熱吃,不用烹飪,就用調料汁蘸著吃就非常美味,我照她說的做了吃著還不錯,喜歡別的調料汁的也可以自己改調料汁,我這次做的豆腐有點少,下次我要再多用些黃豆試試看,以後我家豆腐不用買啦,高興的哈。第一次吃到了熱乎的豆腐,感覺真奇妙呀。

時間:1-2小時
食材
黃豆 150g
鹽滷 適量
溫熱水 100g
蒜末 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    臨睡前將黃豆泡在水裡
  • 步驟 2/18
    用老式的榨汁機制作生豆漿
  • 步驟 3/18
    倒在一個屜上,屜上用棉布鋪好,下面放著煮豆漿的鍋
  • 步驟 4/18
    將豆腐渣攥幹,不要扔了,可以做饅頭用
  • 步驟 5/18
    豆漿在鍋裡煮開
  • 步驟 6/18
    煮開幾分鐘然後關火晾涼,到8、90度時開始用鹽滷點豆腐
  • 步驟 7/18
    慢慢一點一點倒入兌好的鹽滷水,右手不停攪動豆漿,看到出現了豆花,就停止攪動
  • 步驟 8/18
    蓋上蓋子靜置,這是靜置了30分以後,就可以壓豆腐了
  • 步驟 9/18
    將棉布用水弄溼,鋪在豆腐模子上用手按平
  • 步驟 10/18
    將豆花倒入鋪好溼布的豆腐模子中
  • 步驟 11/18
    將多餘的棉布摺疊在豆花上面
  • 步驟 12/18
    蓋上模子的蓋子,上面壓一個水瓶子(聽說壓的東西越重做好的豆腐就老一點)
  • 步驟 13/18
    壓半小時就可以了,將模子的四框拿開
  • 步驟 14/18
    開啟棉布,將豆腐倒出來
  • 步驟 15/18
    我用的豆漿少了,所以做好的豆腐好薄,下次要多用一些豆漿了
  • 步驟 16/18
    準備一些大蒜,用蒜夾子夾成蒜泥
  • 步驟 17/18
    倒些生抽進去,攪拌均勻
  • 步驟 18/18
    這時就可以將豆腐蘸著汁吃了
小貼士

做豆腐的鹽滷是有毒的,所以家裡有孩子的人家一定要將鹽滷收放好,另外做豆腐的鹽滷水的比例我是按照豆腐模子裡的說明來的,如果有剩餘的鹽滷水一定要標好說明,最好大大的字,千萬別給用錯了地,那就危險大了,切記。

釋出於 2020-03-10
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