jxcaipu logo
自制滷水豆腐
1.4萬 熱度 128 收藏
巧克力

最近看見論壇裡的好多同學都自己做豆腐，很是羨慕，仔細研究了一下做法，覺得並不是很難，就在淘寶下了單子，買了一套工具，泡上豆子開始製作豆腐，經過壓榨、過濾、煮漿、點滷及壓制，豆腐終於做出來了！真香啊，豆腐非常好吃，豆香味很濃郁。以後再也不用去外面買豆腐了，哦也！

食材
黃豆 230g
黑豆 20g
水 2500ml
鹽滷 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備黃豆，家裡還有一點黑豆，就一起放進去了。
  • 步驟 2/15
    洗淨，泡6-8個小時。
  • 步驟 3/15
    泡好的黃豆加水，用料理機打成豆漿，過濾以後煮開。
  • 步驟 4/15
    準備5克鹽滷。
  • 步驟 5/15
    加入40毫升水化開。
  • 步驟 6/15
    豆漿晾至85度左右時，將鹽滷慢慢倒入，同時用手勺推動豆漿，出現豆花以後停止攪動，蓋蓋保溫沉澱20分鐘。
  • 步驟 7/15
    這時的豆花已經跟棉絮一樣了，一團團的。
  • 步驟 8/15
    準備模子。
  • 步驟 9/15
    將豆包布用豆花上面的清水泡透，鋪在模具裡面。
  • 步驟 10/15
    將豆花倒入。
  • 步驟 11/15
    小心的將布蓋上。
  • 步驟 12/15
    壓上板子。
  • 步驟 13/15
    上面再壓上重物。
  • 步驟 14/15
    20分鐘以後，將模具撤掉。
  • 步驟 15/15
    開啟紗布，豆腐就做好了。煎炒烹炸隨您便了啊！
小貼士

壓重物的時間可根據自己的口感靈活掌握，如果喜歡吃嫩的就時間短一些。

釋出於 2024-05-29
211
相關菜譜
寫評論