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自制滷水豆腐
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霖九九

這個豆腐模具是在淘寶上申請試用成功的，很幸運。但在我知道這個模具申請成功之前幾小時，我卻已經在網上換了一個木製的豆腐模具，想取消，對方說已經發貨了。同一天兩個快遞包裹一起收到，於是就拿了淘寶試用的這個豆腐模具做試驗，終於做出了成功的滷水豆腐。

時間:1-2小時
食材
黃豆 250g
水 1500g
滷水 6g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黃豆洗乾淨用清水泡5小時
  • 步驟 2/17
    預備1500g清水
  • 步驟 3/17
    黃豆倒進豆漿機里加入一半清水
  • 步驟 4/17
    按果蔬冷飲將黃豆打成漿
  • 步驟 5/17
    打好的豆漿用紗布過濾
  • 步驟 6/17
    將餘下的一半清水也加進去
  • 步驟 7/17
    滷水倒進碗里加入少許水讓其溶化
  • 步驟 8/17
    豆漿放在電磁爐上大火煮開後再煮15分鐘可關火
  • 步驟 9/17
    煮好的豆漿將表面的浮沫撈掉
  • 步驟 10/17
    讓豆漿放涼到80度左右將表面一層豆皮弄掉
  • 步驟 11/17
    將滷水倒進去快速拌兩圈
  • 步驟 12/17
    直到出現豆花，靜置15分鐘
  • 步驟 13/17
    豆腐模具鋪好打溼的紗布
  • 步驟 14/17
    將豆花倒進模具中
  • 步驟 15/17
    用紗布把豆花包住
  • 步驟 16/17
    上面蓋上一個盒子
  • 步驟 17/17
    加入適量清水壓30分鐘左右，脫模即可用來煮食
小貼士

1、黃豆一定要泡久點

2、煮豆漿時要不停攪動豆漿，預防粘鍋

3、壓的時間越長，豆腐含水率越低

4、如果家裡沒有豆漿機可以用料理機將黃豆打成漿

釋出於 2022-10-15
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