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自制滷水豆腐
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殳夢菡虛

裝置黨淘汰了此前的大號豆漿機,搗騰回一全自動家用豆腐豆漿機。這豆腐機制作豆腐只需要全程按提示操作,很容易就完成了。不過,豆腐的壓制還是要手工完成,並不是豆子嘩嘩倒進去,然後出來的就是豆腐了,所以只能算是半自動。而且,這機器沒有壓榨濾漿的功能,剩下的豆渣含漿率比較高。這樣的豆渣一定要利用起來,扔掉就太浪費了。

時間:1-2小時
食材
黃豆 400g
鹽滷 1包
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    黃豆用水浸泡一天
  • 步驟 2/21
    將豆倒入豆腐機的攪拌網中
  • 步驟 3/21
    加水至最高水位
  • 步驟 4/21
    加蓋
  • 步驟 5/21
    啟動滷水豆腐功能
  • 步驟 6/21
    取一包隨機附送的鹽滷
  • 步驟 7/21
    放入豆腐機附帶的豆腐盒中
  • 步驟 8/21
    加適量水,攪拌溶化
  • 步驟 9/21
    機器打漿結束,開始降溫過程
  • 步驟 10/21
    溫度降至95度,豆腐機自動將豆漿衝入裝有滷水的豆腐盒中
  • 步驟 11/21
    靜置10分鐘,豆腐機自動計時
  • 步驟 12/21
    蛋白質開始集結沉澱
  • 步驟 13/21
    時間到,豆腐逐漸沉澱,可以進行壓制
  • 步驟 14/21
    在豆腐盒中鋪上紗布,舀入正在沉澱的豆漿
  • 步驟 15/21
    放置到表面無積水
  • 步驟 16/21
    摺好紗布
  • 步驟 17/21
    加蓋壓制一夜
  • 步驟 18/21
    第二天揭開紗布,豆腐完成
  • 步驟 19/21
    提出
  • 步驟 20/21
    取出豆腐,即可使用
  • 步驟 21/21
    豆腐機全貌
小貼士

其實可以直接在原機配的豆腐盒中壓制的,但由於隨後還要使用,就把裡面正在沉澱的豆腐裝到以前買的豆腐盒中壓制了。

釋出於 2022-04-01
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