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自制內脂豆腐（附鹹豆腐腦兒做法）
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自己做內脂豆腐其實特別簡單啦！買一袋內脂，用家裡的豆漿機(或破壁機)和電飯鍋就能輕鬆製作！用內脂代替滷水和石膏做出的豆腐，細膩滑嫩，鮮美可口，營養豐富！

時間:1-2小時
食材
黃豆 150克
水 1200克
內脂 3克
溫水 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    150克黃豆用足夠的水浸泡。
  • 步驟 2/9
    一般泡8－12小時就行了，夏天需要中途換水。
  • 步驟 3/9
    將泡好的黃豆沖洗濾水後，倒入豆漿機，再加入1200毫升水。
  • 步驟 4/9
    選擇'果汁功能'榨取生豆漿，不是豆漿功能噢！
  • 步驟 5/9
    果汁功能打三次，這樣出漿率高！
  • 步驟 6/9
    用濾布過濾出生豆漿，大概得到1升左右的豆漿。即使是破壁機打得很細膩，也要過濾噢！
  • 步驟 7/9
    把豆漿倒入不沾的奶鍋，小火煮開後再煮3分鐘。注意不要溢位來，關火放涼1－2分鐘至85攝氏度。
  • 步驟 8/9
    這時準備好30毫升溫水和3克內脂。這種內脂3克一袋，正好做一升豆漿，非常方便。
  • 步驟 9/9
    用溫水把內脂化開，倒入電飯鍋裡。
小貼士

外面賣的豆腐腦兒滷都是放黃花菜和蝦皮子，臨時想做，沒準備好材料，以後常做一定把調料準備齊全！

釋出於 2018-09-12
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