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自制內脂豆腐
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紫煙追夢從玉

大豆製品富含豐富的大豆異黃酮，大豆異黃酮具有植物雌激素活性，在結構上類似於體內產生的雌激素，當雌性激素不足時可起到類雌激素效果，  而雌性激素過剩時又起到抗激素作用，真是不可多得的好食材。豆腐可以算得上是中國老祖宗最偉成的發明之一了。可現在市場上賣的豆腐卻怎麼也吃不到小時候的那個味了，想想還是自己做吧，又不復雜。

時間:1-2小時
食材
幹黃豆 150克
清水 1200毫升
內脂 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    秤好乾黃豆。
  • 步驟 2/19
    用清水浸泡8小時以上。一般都是晚上浸泡，第二天早上做。
  • 步驟 3/19
    將泡好的黃豆和1200毫升水分兩次倒入料理機中攪打成豆漿。
  • 步驟 4/19
    打好的豆漿用紗布過濾。
  • 步驟 5/19
    這是過濾一遍的豆漿。上面全部是泡沫。
  • 步驟 6/19
    在過濾一遍把泡沫過濾不要。
  • 步驟 7/19
    將豆漿煮開，煮的時候不停攪拌，以免糊鍋。
  • 步驟 8/19
    將3克內脂放入電飯煲內膽中。
  • 步驟 9/19
    加入100毫升水把內脂融化。這100毫升水不在配方中。
  • 步驟 10/19
    煮好的豆漿放涼到80度左右。把上面結的豆皮用筷子挑去不要，然後把豆漿倒入電飯煲內膽中，攪拌均勻。
  • 步驟 11/19
    蓋上鍋蓋。按保溫鍵，十五分鐘到二十分鐘就可以了。
  • 步驟 12/19
    這是凝固好的豆腐腦。
  • 步驟 13/19
    裝了一碗起來吃。
  • 步驟 14/19
    準備好豆腐模具。
  • 步驟 15/19
    將溼紗布鋪在上面。
  • 步驟 16/19
    將豆腐腦裝入模具中。
  • 步驟 17/19
    將紗布包好，蓋上模具蓋。上面壓重物。我是放的一大瓶水在上面。
  • 步驟 18/19
    大約1小時候豆腐就壓好了。喜歡吃老豆腐的就壓多一會兒。
  • 步驟 19/19
    比市場上賣的口感好很多。中午用來做麻婆豆腐吃。
小貼士

豆漿放涼至80度左右就可以點了。

釋出於 2022-06-01
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